産業TREND

産業TREND／東京都市大学教授・古川柳蔵　未利用資源を活用する“美食地政学“（12）

2022/12/29 05:00

産業TREND／東京都市大学教授・古川柳蔵　未利用資源を活用する“美食地政学“（12）

２０２２年１月から「未利用資源を活用する」をテーマとして寄稿してきたが、本稿が１２回目となる。未利用資源を見いだすことを第一歩とした持続可能な食の実現を目指しながら、その先の持続可...

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