産業TREND

産業TREND／東京都市大学教授・古川柳蔵　未利用資源を活用する”美食地政学“パート２（６）

2023/6/22 05:00

産業TREND／東京都市大学教授・古川柳蔵　未利用資源を活用する”美食地政学“パート２（６）

地域活性化のためにローカルフードが注目されている。地域資源を掘り起こして販売するという単純なことで、持続可能なローカルフードは構築できない。気候変動や安定しない自然の状況変化が持続...

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