産業TREND

2023/9/19 05:00

産業TREND/東京都市大学教授・古川柳蔵 未利用資源を活用する“美食地政学”パート2(9)

気候変動は食の生産や飲食店にも影響を与えている。さらに飲食店から食品関係者に、食品関係者から生活者に影響を与えている。本稿では気候変動への適応に対して積極的に取り組んでいる飲食店や...

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