産業TREND

2023/11/27 05:00

産業TREND/東京都市大学教授・古川柳蔵 未利用資源を活用する“美食地政学”パート2(11)

人口減少、高齢化、気候変動によって、これまで長期的に受け継がれてきた暮らしの知恵が失われようとしている。今後構築しなければならないフードシステムをどのように持続させることができるの...

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