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記事検索結果
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工場が立地する各国のうま味調味料市場は、中間所得層の増加や外食需要の高まりを受け、順調に拡大している。... このほか、ミャンマーでも同年2月にうま味調味料「味の素」の生産販売会社を設立。
原料の卵黄や液卵で現地の認証を取得した海外産を採用するほか、うま味調味料やたんぱく質の一種であるグルテンを使わないといった、欧米の消費者が志向する最新の動きを取り入れる。... 欧米市場では、うま味調...
シャリは量が今の3倍ほどで、米酢ではなく酒かすが原料のかす酢を用いたため、うっすらと茶色になり、うま味が多い。
それよりもビッグデータやクラウドコンピューティングといった仕組みやAIと組み合わせ、ロボット技術を含めたシステムとして提供する方がうま味が出る。
すしにはでんぷんを多く含む日本産のコメが適していること、素材のうま味を引き出し安全に調理するためには、質の高い日本産の調味料や調理器具を使う必要があること、などについて実演をしながら解説し、調理技術や...
(編集委員・嶋田歩) 【有力な選択基準】 日本水産の「国産もち豚焼売」は、銘柄豚の「和豚もちぶた」ならではのジューシー感とうま味...
日本穀物検定協会が食味について、炊飯後4時間保温した場合の外観や香り、うま味などを表す「総合評価」の値を示した。
この時期に種をまき、現在、実を結び始めたのが近赤外線の光センサーを使って食肉のうま味の指標となるオレイン酸を測定する「食肉脂質測定装置」だ。... 【公式測定ツール】 同装置は、うま...
味の素はベトナムで、うま味調味料「味の素」の生産能力を増強する。... 味の素によるとベトナムのうま味調味料市場は、14年度に約16万トンと中国に次ぐ世界2位の規模。
琉球大学教育学部と実施した味覚試験では、国産高級豚肉と比べて「うま味」はほぼ同等、「味の深み」「コク」は上回った。
鹿肉のソーセージなどジビエの加工食品を振る舞ったキサラエフアールカンパニーズ(岐阜県揖斐川町)は「フランス料理の加工法にのっとってうま味と高級なイメージを出した加工食品にした。
クリアトマトは秋田産桃太郎トマトなどのうま味が凝縮した透明のクリアトマト果汁を使い、すっきりとした味わいに仕上げた。
ミャンマーはタイやインドネシア、ベトナムなどと並んでうま味調味料の市場が大きく、人口の多さと経済成長により、将来拡大も期待できると判断した。
