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記事検索結果
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15日は平沢誠朝日酒造常務が「酒造りの正道と販売戦略」と題して、16日は田中正知Jコスト研究所社長が「人を減らすな!
今回は大阪府門真市産のれんこんでどぶろくの酒をつくる「有機物連携による酒造り・人造り『メイド・イン門真』で自慢造り」(北河内地域・木村酒類販売)など計32件が対象になった。
約190年の歴史と伝統を今に伝え、さらに進化した酒造りに挑戦しているのが山口合名会社だ。 ... ただ、酒造り本来の勝負所は大吟醸、吟醸酒の「山の寿」。「味吟醸」と言われる酒造りを守りながら、...
黒塗りの壁や格子のはまった白いしっくい窓をもつ建物は、1972年(昭和47年)まで実際に酒造りが行われていた。酒造りの道具の展示や、きき酒もできる。
初代・若竹屋伝兵衛が酒造りを始めたのもこの時期で、1699年(元禄12年)、福岡県筑後地方の農村、田主丸(たぬしまる)で若竹屋酒造場は蔵を開いた。 当時は、庄屋...
「ゆめかなえ」は米に含まれるたんぱく質が少ないため、表面を削る必要がなく効率的な酒造りが可能な上、削りかすもでない。... さらに、この特徴を酒造りに生かせるとして、開発を進めてきた。... 米全体の...
04年度からは自然体験型のプログラムとして田んぼづくりがスタートし、田植えから稲刈りまでの体験型プログラムの一環として収穫米を使った酒造りも手がけるようになった。
明治時代に入り酒造りの近代化を推進。... 但馬杜氏の小林壽明さんは「酒造りの基本は変わらない。... 伏見の酒造りと日本酒の歴史・文化をわかりやすく紹介している。
酒造りの責任者としての技能に加え、県内の日本酒に精通し、情報発信できることが認定の条件。... 島田会長は「日本の文化である酒造りを守っていきたい」と杜氏育成に期待する。 杜氏は酒造り職人のリ...
