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記事検索結果
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築地市場が近く、ご近所の有名おすし屋さん、焼き肉屋さんに可愛(かわい)がられている料理人のTくんが、その名店から一等賞の食材を少しずつお裾分けしてもらっているようだ。
食材に高圧電場を加えることで、水分を凍らせることなく過冷却の状態とし、そこから水分と食材を瞬間的に冷凍させる技術という。... 食材は冷凍のままカットでき、食味、色などは冷凍前のまま維持される。......
三菱食品の小規模外食店向けの食材や消耗品の即配事業「リクエ」は、中小の外食店向けの商流と物流を抜本的に変えるサービスだ。... しかも業務用食品は価格が曖昧だったが価格を明示するなど、リクエが中小の外...
さらに中国への店舗計画や同国食材販売を計画し、最終的に約10億円の損失を抱えて頓挫したことが、財務面悪化に追い打ちをかけ経営の足かせとなった。
三菱食品の小規模外食事業者向けの業務用食材などの即配サービス「リクエ」が、2013年3月期に営業黒字化する見通しとなった。05年の参入以来、生鮮食品から加工食品、キッチン用品、日用品など小規模外食店に...
スマートキッチンでは例えば「かんたん」「時短」「プロ直伝」などのカテゴリーから作りたいメニューを選ぶと、必要な食材が一覧表示され「お届けリスト」に追加できる機能がある。またよく買うものを事前に登録して...
ぴったりレシピでは、例えばキャベツ回鍋肉を食べたい料理に選んだ場合に、キャベツ2枚で120グラム(2人前)、豚バラ肉100グラム、ほんだし2枚などと食材の必要分量が示される。
また、準グランプリには「会員増強運動の推進」で成果を上げた埼玉県日高市商工会と、地域の食材を生かしたお膳・白い山をイメージしたスイーツ開発「白山百膳、白山モンブラン事業」で売り上げを伸ばした石川県白山...
筑波大学、中央農業総合研究センター、明治はコメを液体化した食材「ライススラリー」を開発、実用化にめどを付けた。... 粒子は10マイクロメートル(マイクロは100万分の1)弱で、小麦代...
体験と対話から得られた学び、発見、発想などフードロス問題の全体システムを構造図にまとめ、廃棄食材の活用方法や新製品開発など、具体的な対応行動を研究する。
