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日本食は「新鮮な食材がしっかりと調理され、出てくる素晴らしさがある」と続ける。
【コジマ技研工業/1人で作業できる串刺し専用機】 コジマ技研工業(相模原市中央区)は、さまざまな食材に対応する串刺し専用機を出展する。
地域の特産物などを使った食材や食品を取り扱う売り手企業107社と、スーパーや百貨店などの買い手企業37社が集まった。
最近は、盛り付けの美しさでSNS上で見栄えする〞インスタ映え뗉を狙ったり、有機栽培の野菜使用など食材のこだわりをアピールするなど見る楽しさ、味わう楽しさを選ぶ傾向が強まっている。
まず和牛卸売り 北海道ハーバル(札幌市中央区、清水伸高社長)はカンボジアで和牛や健康食品など日本食材の販売を始める。... まずは自社の健康・美容ドリンクや北海道産の...
スペイン坂の店舗はセルフレジや固形状の原料食材、容器の工夫などで通常4人程度必要な運営が1―2人でできる。
キッチン新設、季節品など開発支援 【仙台】東邦アセチレンは食品用ガスで泡状の食材をつくる調理器具の提案営業を強化する。... エスプーマはあらゆる液状の食材に亜酸化窒素を吹き付けるこ...
一方、サービス側で用意した食材が届くケースを考えると、高齢者は献立を考える必要がなく、車に載せられた商品を受け取るだけなり、脳への刺激が乏しい。
植物由来の原料で食感や味わいを再現した「代替食品」が高級食材に広がってきた。
ライフスタイル変革に関しては、研究開発課題5において、気候変動に対して生産・消費の両側面から適応するために、地方の生産者と都市の消費者を共創の場でつなぎ、影響し合うことで、食材の適正な選択をするよう行...
コンビニエンスストアのいれたてコーヒーとの競合などで飲料用自販機が減少傾向にある一方、温度制御や管理技術の進化でとんかつや牛タン、だしやオニオンスープなどの“珍しい食材”を提供する自販機が増えている。
「雪下」に着想、ロス低減 ZEROCO(東京都渋谷区、楠本修二郎社長)は、温度0度C、湿度100%弱の保管環境で食材の鮮度を維持する独自技術「ZER...