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日本食は「新鮮な食材がしっかりと調理され、出てくる素晴らしさがある」と続ける。

第33回西日本食品産業創造展・紙上プレビュー(5) (2023/5/22 生活インフラ・医療・くらし)

【コジマ技研工業/1人で作業できる串刺し専用機】 コジマ技研工業(相模原市中央区)は、さまざまな食材に対応する串刺し専用機を出展する。

地域の特産物などを使った食材や食品を取り扱う売り手企業107社と、スーパーや百貨店などの買い手企業37社が集まった。

最近は、盛り付けの美しさでSNS上で見栄えする〞インスタ映え뗉を狙ったり、有機栽培の野菜使用など食材のこだわりをアピールするなど見る楽しさ、味わう楽しさを選ぶ傾向が強まっている。

グローバル和酒・日本食材トップ企業に向けた基盤強化の一環。

まず和牛卸売り 北海道ハーバル(札幌市中央区、清水伸高社長)はカンボジアで和牛や健康食品など日本食材の販売を始める。... まずは自社の健康・美容ドリンクや北海道産の...

そして毎日、地元の私立の小中学校や保育園、幼稚園にオーガニック給食の食材を供給している。

食料・日用雑貨、「値上げ」前に「企業努力」 (2023/5/5 生活インフラ・医療・くらし)

さらに「店頭や会員制交流サイト(SNS)などでも季節の安価な食材と合わせたレシピを発信している」。

有機農業は消費者にとって安心食材イメージがあり、風味なども優れるため高い値段で売れる。

スペイン坂の店舗はセルフレジや固形状の原料食材、容器の工夫などで通常4人程度必要な運営が1―2人でできる。

経営ひと言/東邦アセチレン・福沢秀志副社長「配送網に強み」 (2023/5/1 素材・建設・環境・エネルギー)

食材を高圧ガスで泡状に加工する調理器具が外食向けを中心に堅調。

経営ひと言/FAプロダクツ・天野真也会長「盛り付け高速」 (2023/4/26 機械・ロボット・航空機2)

「盛り付けのタクトが高速であることに加えて、複数の食材にも対応している」と強みをPRする。

東邦アセチレン、泡状の食材つくる調理器具を実演提案 (2023/4/26 素材・建設・環境・エネルギー1)

キッチン新設、季節品など開発支援 【仙台】東邦アセチレンは食品用ガスで泡状の食材をつくる調理器具の提案営業を強化する。... エスプーマはあらゆる液状の食材に亜酸化窒素を吹き付けるこ...

一方、サービス側で用意した食材が届くケースを考えると、高齢者は献立を考える必要がなく、車に載せられた商品を受け取るだけなり、脳への刺激が乏しい。

植物由来の原料で食感や味わいを再現した「代替食品」が高級食材に広がってきた。

ライフスタイル変革に関しては、研究開発課題5において、気候変動に対して生産・消費の両側面から適応するために、地方の生産者と都市の消費者を共創の場でつなぎ、影響し合うことで、食材の適正な選択をするよう行...

新役員/神戸製鋼所 執行役員・奥村英樹氏ほか (2023/4/19 素材・建設・環境・エネルギー2)

食材の買い出しと料理で気分転換。

アイナス、レンタル自販機で攻勢 観光・お試し利用狙う (2023/4/18 機械・ロボット・航空機2)

コンビニエンスストアのいれたてコーヒーとの競合などで飲料用自販機が減少傾向にある一方、温度制御や管理技術の進化でとんかつや牛タン、だしやオニオンスープなどの“珍しい食材”を提供する自販機が増えている。

ZEROCO、低温・多湿で食品鮮度維持 独自技術で生産者支援 (2023/4/18 中小・ベンチャー・中小政策)

「雪下」に着想、ロス低減 ZEROCO(東京都渋谷区、楠本修二郎社長)は、温度0度C、湿度100%弱の保管環境で食材の鮮度を維持する独自技術「ZER...

小売店やレストランにとっては、顧客の健康状態や嗜好などのデータに基づいて必要な食材やレシピの提案などにつながります。

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