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記事検索結果
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うま味調味料の無添加や油で揚げないなど、健康に配慮した製法の開発や、製造から3日以内に顧客に届けるシステムの構築でおいしさを追求した。
チルドの精肉は管理が難しいが冷凍解凍の過程がなく繊維質が維持されることや、うま味成分が残るなどメリットが多い。... 冷凍肉は解凍すると、繊維質に変化が起こるというが、同社によるとチルドの状態ならそう...
味の素はうま味調味料の発酵液を原料とした葉面散布剤「アジフォルアミノガード」を開発、発売した。... うま味調味料は植物由来の粗糖・糖蜜を微生物でアミノ酸発酵させ、もともと栄養素が多いところに、微量元...
「米だけの酒 旨みそのまま 10・5」は、アルコール分を控えめに、うま味を維持するとの商品コンセプトに基づき開発した近年の消費者ニーズにかなった日本酒。
米国、ロシアで発生した干ばつなどにより食料の高騰が懸念される中、天候に左右されず農作物を供給できる「植物工場」があらためて注目されている。場所や季節を問わず栽培できる上、都心のビルの地下や廃工場などの...
ポークエキスをベースにしたスープには、野菜エキスと海鮮エキスを効かせコクとうま味を出した。豚脂2種類などをブレンドした調味油によりうま味を引き立て、具材は大切りキャベツを主にイカやキクラゲを使用。
イカのうま味が最大限引き出されるように素材と“会話”しながら、丁寧に丁寧にかき混ぜてじっくりと発酵させている」とうまさの秘密を明かす。
新潟の酒は淡麗・辛口が多いが、松田治久社長は「当社の酒はコメのうま味がしっかり感じられ、食中酒としてもおいしく召し上がっていただける」とアピールする。
