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記事検索結果
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内容は樋口竜平安川電機先端生産技術センター長の「安川電機のものづくり」、佐伯俊則味の素大阪支社部長の「『うま味』の科学」など。
味の素はサトウキビからうま味調味料「味の素」を製造し、副生物を肥料としてサトウキビ畑に散布するバイオリサイクルなどブラジルでの取り組みを中心に紹介、食資源の持続性に関する提言を行う。
秋に収穫し、半年ほど低温貯蔵すると糖分が増すのに加え、自然冷気とともに取り込んだ潮風に含まれるミネラルの効果でうま味も増すことを確認した。
「タンメン」をアレンジした豚のうま味がたっぷりで濃厚な味わいが特徴。... スープは豚肉と香味野菜のうま味が利いた塩味スープにごま油、ねぎオイルを加えた。