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インフラが整っても自国に利益が落ちなければ、ミャンマーにとってはうま味がない。

内容は樋口竜平安川電機先端生産技術センター長の「安川電機のものづくり」、佐伯俊則味の素大阪支社部長の「『うま味』の科学」など。

トーヨーライス(同)と協業し、白米に比べてうま味があり栄養が豊富な金芽米を使用。

メーンフレームは独自の基本ソフト(OS)を武器に丸抱えでビジネス展開できるのがうま味。

味の素はサトウキビからうま味調味料「味の素」を製造し、副生物を肥料としてサトウキビ畑に散布するバイオリサイクルなどブラジルでの取り組みを中心に紹介、食資源の持続性に関する提言を行う。

秋に収穫し、半年ほど低温貯蔵すると糖分が増すのに加え、自然冷気とともに取り込んだ潮風に含まれるミネラルの効果でうま味も増すことを確認した。

甘味とコクのある深く蒸した茶葉をブレンドし濃くてまろやかなうま味に仕上げた。

「注射針だけではビジネスとしてうま味が小さい。

「タンメン」をアレンジした豚のうま味がたっぷりで濃厚な味わいが特徴。... スープは豚肉と香味野菜のうま味が利いた塩味スープにごま油、ねぎオイルを加えた。

コメのうま味を引き立てるため、生地に調味料を練り込んである。

海水氷は表温度が低く、塩分を含んでいるため真水氷に比べて魚からうま味成分が抜けない。

ごく微量の塩を入れることで果汁の甘みとうま味をひきだし、フルーティーな飲み口に仕上げた。

「魚のうま味を含んでいるが、生臭くなくてさっぱりしている」(同)のが特徴だ。

ビーフのうま味にチキンのうま味を加えることで、味に深みを出してジューシーな味わいとした。

地元の協同組合である宇都宮餃子会の監修を受け、焼きギョーザの特徴である野菜のうま味やパリッとした風味を再現した。

皮の回りにあるうま味や香りを引き出せる。

だが、ITサービスのうま味は本来、ストックビジネスであり、大号令をかけても一気には進まない。

お酢のうま味とすっきりとした酸味が味わえるという。

その結果、甘味やうま味はまぶた、苦みには鼻の血流が変化した。

香ばしく焼いたエビのうま味をチキンとポークをベースにした塩味のスープに合わせた。

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