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記事検索結果
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バイオものづくりで活躍 カビの一種であるこうじ菌は、日本酒・みそ・しょうゆといった発酵食品の製造に古くから使われてきた。... 産業技術総合研究所(産総研)では、食品...
発酵食品の「すんき」やそばなどの特産品販売のほか、木曽ひのきを使い無料で箸を作れる体験コーナー、木曽産木材を使ったオモチャの体験、販売などを行う。
発酵食品やバイオ医薬品など従来から技術が利用されてきた。... 同事業ではCO2以外の未利用資源の活用や、代替食品などを含むバイオ技術の社会実装を目指す。... 設計した微生物が実際に生成した物質の特...
オリゼ(東京都目黒区、小泉泰英社長)は18日、社員食堂で余ったご飯を発酵し、こうじ調味料にアップサイクルする取り組みを始めると発表した。... 同社は発酵食品ベンチャー。... そのた...
奈良先端大は発酵食品中の微生物の活動と相互作用、日本酒製造に用いる酵母の優れた発酵特性の理由などを研究してきた。同免許取得で発酵中の日本酒のもろみの中で活動する酵母遺伝子などのテーマでの研究が可能にな...
「愛知県は発酵食品の見本市」と表現するのは、愛知県知事の大村秀章さん。このほど愛知「発酵食文化」振興協議会を設立し、自ら会長に就いた。 ... そこで、協議会で県...
【名古屋】愛知県はみそ、しょうゆ、みりんなどの発酵調味料や日本酒、漬物といった発酵食品の需要が世界に広がっていることを受け、県の発酵食に関するアピールを強化し、デスティネーション&...
【岡山】岡山大学微生物インダストリー講座は11月10日13時からおかやま未来ホール(岡山市北区)でシンポジウム「SDGs時代の『麴(こうじ)菌×固体培養』を活...
微生物を利用したものづくりは、抗生物質や発酵食品が代表的。スマートセルを活用すると、医薬品や食品にとどまらない多様な有用物質の生産と、高効率生産が望める。
【岐阜】アピ(岐阜市、野々垣孝彦社長)は、岐阜県食品科学研究所と共同で、免疫活性化の作用が高く、食品の発酵にも有益な植物性乳酸菌「ハニーバリア乳酸菌」をハチが集めた...
テストベッド成果発信、センサー企業と連携 山形県工業技術センターは、県内発酵食品産業の生産性向上などをにらんだIoT(モノのインターネット)導入支援に向けて「つながる...
発酵を利用して製造したものに、漬物、みそ、しょうゆ、納豆、すし、酒、ワイン、焼酎、酢などがある。発酵食品は乳酸菌や酵母など微生物の働きを利用して酸味やアルコール、うまみなどを醸成し、食べ物をおいしくす...
【長野】長野県産業振興機構(NICE)は県内での食品に関する課題解決や商品開発を目指す「信州発酵フードテック研究会」を25日発足する。長野県の発酵食品製造業が有する...
乳化剤活用、うま味・風味高める 三菱ケミカルグループが持続可能な食品の展開に力を入れている。... プライム・ルーツは日本でも古くから発酵食品として親しまれてきた麹を独自の...
食品分野での品質管理のほか、受電盤といった設備の異常検知に使えると見込む。 ... 「発酵食品など、香りがゆっくりと変化する環境でのニーズを見込む」(同)。
醤油発酵技術をカカオに応用「チョコレート第5次革命カカオ醤」 和歌山県湯浅町は、醤油(しょうゆ)醸造発祥の地だ。... 甘い物が苦手だという新古社長だが、醤油と同じ発...
米糀(こうじ)や発酵食品の製造販売を手がける雨風(堺市西区、豊田実社長)は、1689年に堺で醤油(しょうゆ)づくりを始めた。... ...
岡空社長は5代目だが「発酵食品をカテゴリーに何でもやってやろう」(岡空社長)という発想で多角化を進めてきた。
