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記事検索結果
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通常、清酒は2回火入れ(酒を65度C前後で加熱殺菌し、酵素の成長により、酒質変化を止める)するが、同商品は本醸造の新酒を貯蔵前に1回火入れ後、瓶詰して蔵内の冷蔵庫で貯蔵・熟成した。&#...
今年収穫した新茶を時間をかけて熟成し、70度Cのお湯で抽出することで甘い香りを引き出した。ネーミングは、八十八夜(5月2日)ごろ収穫した新茶を秋まで保存・熟成させたものを「蔵出し新茶」...
設備増強では、梅酒を熟成させる仕込みタンク(25キロリットル)と貯酒タンク(45キロリットル)を新たに1基ずつ導入する。... 仕込みタンクでは半年、貯酒タンクでは半年...
日本酒部門は「純米酒」など五つのカテゴリーで構成されており、授賞式に先立ち各部の最優秀となる「トロフィー」賞として一路のほか、賀茂鶴酒造(広島県東広島市)の古酒「八年秘蔵熟成酒」など4...
澄んだ空気と良質で豊かな水は、ウイスキーの仕込みから発酵・熟成にいたるまで、ウイスキーづくりのすべての条件に適していた。... 政孝は独立後、1934年(昭和9年)にニッカウヰスキーの...
ただ自身がどちらのタイプかは明かさず「失敗も含め、ウイスキーのように熟成されたいろいろな経験を生かしたい」とけむに巻く。
ウィスク・イー(東京都港区、角田紀子社長、03・5418・4611)は、スコッチウイスキーの空き樽(たる)で12カ月間熟成した世界限定200本の黒ビール「パラドックス・...
天山酒造 7年間じっくり原酒を貯蔵して熟成させた純米焼酎「温故知新 7年貯蔵」を発売した。... 酒蔵で長い年月熟成させたことで優しく、穏やかな香りが広がり、さらにカドがとれたマルミの...
当初予定していた量の約2倍の材料を仕込み、熟成するなどの準備を進めている。... 通常35日の熟成期間を超えた長期熟成製法で「ビールと間違うほどのうまさ」を目指した。
一般的に日本のウイスキーは熟成度が高くて製品のバラつきが少ない。... ウイスキーのおいしさは「原酒」と「熟成」と「ブレンド」の三つがキーになる。
その超高級品が酒齢50年の長期熟成原酒のみを厳選した「山崎50年」だ。... バカラの職人による手作りのボトルを使用し、40―100年の長期熟成原酒を約1200種類使用した。
