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経営革新計画承認/熊本県・6件（2009/4/8）

▽藤本製茶(山鹿市)=有機無農薬による日本紅茶の製造販売▽エバーフィールド(城南町)=クリーンブース事業への新たな進出▽吉住豆腐店(美里町...

供与した技術は、黒糖焼酎の原料である黒糖ブロックを煮沸溶解せず直接もろみに投入する。... 黒糖焼酎は一般に、もろみに投入する黒糖を煮沸溶解し、常温まで冷却して使用する。

グラフ産業遺産(65)野田市の醸造関連遺産(千葉県野田市) （2009/1/21）

もろみのほのかなにおい、変色を防ぐために黒く塗られた古い商家の壁、工場の大きなタンク。... 商品化されるまでの約1年間、もろみの熟成を見守る。 ... 大豆、小麦などからできたもろみを1年間...

酒を搾る前の状態の「もろみ」を低温で発酵させるために、冬至以降の寒い時期に仕込みを行う「寒づくり」などだ。

原料の黒糖ブロック(写真)を煮沸溶解せずに直接もろみに投入することで、煮沸のための燃料が不要になる。

『イチジク酢』に『もろみ醤(じゃん)』を食卓に―。... しょうゆの産地である千葉県では、もろみの搾りかすが大量廃棄されていた。... もろみを丸ごと粉砕しペースト状にしたもろみ醤は“...

横顔/千葉県産業支援技術研究所所長に就任した三戸茂氏（2008/5/13）

もろみを丸ごと砕いてペースト状にしたもので、しょうゆ生産で全国に知られた千葉県ならではの調味料。

千葉県産業支援技研、廃棄率ゼロの新調味料を開発（2008/3/4）

しょうゆの原料となるもろみを搾らずに、まるごと使うため廃棄率はゼロ。... しょうゆは、もろみを搾って精製するため、かすが出てしまう。しょうゆ産業が盛んな千葉県では、もろみの約1割、年間3万トンが廃棄...

キッコーマン/熟成したしょうゆのもろみを味わえる（2008/2/4）

キッコーマン熟成したしょうゆのもろみを味わえる「キッコーマンもろみ醤油」を14日に発売する。