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記事検索結果
198件中、7ページ目 121〜140件を表示しています。 (検索にかかった時間：0.014秒)
「一に水、二に米」と取締役の峰政祐己は同社の酒造りについて語る。... 酒造りにおいては、大吟醸は昔ながらの手作りで行う一方、その他の酒は機械化を進めている。
竹の露の酒蔵は出羽三山神社の門前町として栄えた歴史を持つ羽黒地域にあり、庄内平野の豊かな自然の中で酒造りに励んでいる。 ... 地域に根差した酒造りを誇る。
近隣に国の天然記念物指定のカルスト台地・平尾台や福智山が広がり、酒造りに不可欠な良質な水が手に入る。... 勉は小倉唯一の酒蔵を守るため、本格的に酒造りを学び始めた。
高校の同窓生だった勝山敬三を杜氏に迎え、新たな酒造りに挑んだ。... 素人の経営と酒造りからスタートした」と振り返る。 ... 経験と勘に頼っていた酒造りからデータ重視に転換。
「若い杜氏は新しい時代にふさわしい酒造技術を学びあい、信念を持って酒造りに励んでいる」と強調する。酒造りに心酔している若き力の活躍に期待を寄せる。
「酒造りの基本はなんと言っても水」。... 蔵人たちが培ってきた酒造りの神髄とも言える米洗いや麹(こうじ)造りにも水は欠かせない。... 「京都の水と京都の米で」を旗印に、産地にこだわ...
そして県外で酒造りを学び、97年に再スタートを切った。 ... 一切の妥協を許さない理想の酒造りへのこだわりは「キレとうま味を兼ねた酒。... 今後も「全量自家栽培米を使った酒造りを...
今市地区は地下から酒造りに適した軟水を豊富に得られる。... 地元産品を使うことについて、渡邊康浩専務は「近くにいるから農家の人とお互いに感じたことを伝えやすく、品質向上にもつながる」と、顔が見える酒...
酒造りで特に力を入れているのが大吟醸だ。... その味には酒蔵ごとの持つ酒造りの技術が反映される」。... 小澤酒造は木桶仕込みによる酒造りにも取り組んでいる。
原料調達から酒造りまで神経をとがらせ品質管理している。 福光屋は金沢市の市街地にあるが、酒造りに適した場所だ。... 「安全・安心を高める」(同)など、こだわりある酒...
