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生活産業ビジネス塾(2)イノベーションとしての回転ずし(下) （2024/6/7 生活インフラ・医療・くらし２）
機械化・情報化を軸とした技術導入で「工業化」を進め、それまで敷居の高かったすしという「食品」を広く普及させ、さらに外食の新たな「食卓」モデルを生み出した。... さらに現在は、機械化と情報化の融合によ...
