月桂冠は今回の結果を踏まえて、よりおいしい酒の開発につなげる。 ... 加振器を日本酒醸造タンク(写真)に装着し、発酵期間である約20日間、音波を当てながら日本酒を醸...

京都の酒造会社が日本酒の海外需要取り込みで攻勢に出ている。... その食中酒として、日本酒の需要も欧米を中心に拡大。... スパークリング清酒「澪(みお)」や、吟醸酒をはじめとした高級...

【福島】福島大学は産学連携で開発した新系統の酒米を利用して純米吟醸酒を試験醸造し、同大生協で限定発売した。... 福島県は全国新酒鑑評会の金賞数で9年連続日本一を果たすなど有数の酒...

酒どころ広島をアピール―。... 純米酒や純米吟醸酒、純米大吟醸酒など特定名称酒が多く、1本720ミリリットル入りの税抜き価格は1000円強から3000円までさまざま。梅田会長理事は「G7は県のお酒を...

1908年に開発した「竪型研削精米機」は高い研削力で、後年、精米歩合60%以下の吟醸酒誕生につながった。

広島県立総合技術研究所食品工業技術センターは新開発の酒米「広系酒44号」および「広系酒45号」などを使った純米吟醸酒「明魂(めいこん)黒色ラベル」を発売した。......

23年1月から仕込み、同年3月に新ブランドの日本酒を発売。... 京都産の酒米、水、こうじ菌、酵母にこだわり、これらを前面に押し出して、薄味からしっかりとした味わいまで、どんな料理にも合う純米酒や純米...

【京都】宝酒造インターナショナル(京都市下京区、森三典社長)は、米国で清酒商品「松竹梅白壁蔵『至宝』〈純米大吟醸〉精米20%袋吊り」を発売した。... 同社...

【京都】月桂冠(京都市伏見区、大倉治彦社長)はニチレイと共同で、日本酒のアルコール濃度が低いほど、飲酒時に吟醸香が感じやすくなる傾向を確認した。... 吟醸香とは主に吟醸酒タイプの日本...

同社によると、コロナ禍の巣ごもり需要で若年層の本格焼酎・日本酒の飲用頻度や量が増加し、フルーティーな香りのお酒が伸長しているという。「香る和酒」の新商品投入で、和酒市場の活性化を図る。 ...

吟醸酒部門では金光酒造合資会社(広島県東広島市)の「桜吹雪 大吟醸」など25点、純米酒部門は三宅本店(同呉市)の「千福 純米大吟醸無濾過原酒」など25点...

月桂冠は日本酒テイストのノンアルコール飲料「スペシャルフリー辛口」を発売した。辛口タイプの大吟醸酒をイメージした香味で、フルーティーさと軽やかさがありながら適度な苦味とキレを再現。

特定名称酒やコメの種類、産地といった区分による商品選びが主流だった従来の日本酒とは異なり、香りを軸にした新カテゴリーとして開発した。 和食以外の食事やパーティードリンクなど日本酒の登...

生活様式が変わっても、日本酒が人と人をつなぐ役割を担えるようにしたい」とあいさつした。 今回、199の製造場が吟醸酒の部に151点、純米吟醸酒の部に176点、純米酒の部に86点を出品...

田中酒造場は幻の米「亀の尾」を6・9%まで精米した純米大吟醸「亀の甲 寿亀」を発売した。同社は1998年に精米歩合50%の純米吟醸酒を発売して以降、よい吟醸香を出すべく、たんぱ...

【宇都宮】第一酒造(栃木県佐野市、島田嘉紀社長、0283・22・0001)は、スパークリングタイプの日本酒の本格販売に乗り出す。... 価格は5000円前後を想定し、純米吟醸酒などと並...

【和歌山】和歌山県は、県内13事業者が製造する日本酒の特徴をわかりやすく示した「日本酒マッピング図」を作成した。縦軸に「濃醇(のうじゅん)―淡麗」、横軸に「辛口―甘口」を据えて、名手酒...

宮城県と福島県はこのほど、新たな酒米の品種を約20年ぶりに開発した。... 1997年開発の酒米で醸す日本酒がすっきりした味わいになるのに対し、新たに開発された宮城県の「吟のいろは」は柔らかい風味が特...

関東信越国税局は「第90回関東信越国税局酒類鑑評会」で、最優秀賞として吟醸酒の部門で朝日酒造(新潟県長岡市)の「久保田」、純米吟醸酒の部門で貴娘酒造(群馬県中之条町)の...

【京都】宝ホールディングス(HD)は、清酒「松竹梅」のうち吟醸酒や純米酒など高価格帯商品の輸出を強化する。... 同社は米国、中国の現地工場でボリュームゾーンの普通酒を中心に生産・販売...