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記事検索結果
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ほろるは製麹・1次仕込みで麹原料に最適な精白度に調整した「ふわり玄米」を使い、2次仕込みでは二条大麦を使った。... するるは麹原料と主原料のどちらもふわり玄米を使用。
中でも麹(こうじ)を培養する「製麹機」は国内シェア8割を占める。... 同社の装置は製麹機をはじめ、米や麦など原料の洗浄や加熱、冷却、発酵促進など多岐にわたる。
八鹿酒造では、日本酒や焼酎の麹(こうじ)を作る製麹工程で、発酵時の温度変化を見逃さないよう24時間連続監視するため宿直当番制を敷いてきた。
【創意工夫功労者賞】▽JFEスチール西日本製鉄所倉敷地区(倉敷市)=熱延鋼板溶接機における安定稼働のための改善▽三菱自動車水島製作所(同)=スライドドア...
杜氏に代わる指標に 製造過程の記録を残すため、センサーを搭載した蒸米装置、製麹装置、発酵タンクなどの醸造設備を本社敷地内に導入した。
酒類メーカーの篠崎は、豪雨で敷地に土砂などが流入し、甘酒の生産に必要な自動製麹装置などの設備が被害を受けた。
生産工程はまず、水に浸して蒸した大豆と炒(い)った小麦に種麹(こうじ)を混ぜてしょうゆ麹をつくる。... 製麹に必要な期間はおおむね3日で、仕込みにかかる期間は4―6カ...
▽瀬尾製作所(高岡市)=高岡銅器の金工技術による仏具と雨どいの新商品開発およびブランド化により国内外に販路開拓を展開する新事業▽金谷工業(高岡市)=非公...
日本特有の「回覧板」をベースに、柔軟で安心な情報利用スタイル「Runban(仮称)」の開発および提供▽川原田印刷社(中津市)=顧客のコミュニケーション支援パート...
すでに発売中の「みそ麹」や「塩麹」と合わせて事業化し、主力のみそ事業、天ぷら事業に続く3本目の柱を築く。... 5月に立ち上げた「麹製品化プロジェクト」の製品化第1段となる。 ......
原材料を購入して製麹、仕込み、圧搾までを行い、できあがった生揚(きあげ)醤油をタンクローリーで18の組合員に配送。
同社の主力は麹の製造工程を自動化した「回転式自動製麹装置」。... 麹造りは醸造工程で最も重要と言われる。麹カビは微生物で温度の管理や調整のタイミングに気をつかう。
本田商店(兵庫県姫路市、本田真一郎社長、079・273・0151)は大吟醸酒づくりで、味の決め手となる麹(こうじ)菌の育成をきめ細かくコントロールするため、製麹室をこれ...
