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記事検索結果
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表面を焦がす過程で糖類のキャラメル化を制御すれば、食材の組織構造による食感と甘みや苦みなどの味の配置を最適化できると期待される。
ソバの実を川の冷水に浸してから、寒風にさらして乾燥させると、アクや雑味が抜け、甘みともちもち感が際立つ。 ... かむと上質な甘みが広がる。
濃麹味噌四十五割(300グラム入り、消費税込みの価格は972円)は、大豆1に対し、麹を4・5の割合でふんだんに使い、甘みとうま味を引き出した。
チキンとカツオをベースに玉ねぎの甘みや風味を利かせたしょうゆスープに、真っ赤なラー油を加え、辛さとともにタマネギの甘さやチキンのうま味が楽しめる。
今回パッケージを刷新した既存品「スペシャルフリー」は新商品と比べて甘みを感じる味わいで、ノンアル飲料として2アイテムをそろえた。
甘みのあるカボチャペーストと深みのあるカボチャパウダーを独自に配合し、カボチャの風味が感じられる濃厚な味わいにした。
マクタアメニティ(福島県伊達市)がもつ青果の甘みや酸味といったおいしさを撮影画像から判定する青果スコアリング技術を応用する。
