- トップ
- 検索結果
記事検索結果
465件中、2ページ目 21〜40件を表示しています。 (検索にかかった時間：0.003秒)
【立川】相馬光学(東京都日の出町、浦明子社長)は、食肉のうま味・風味の成分とされるオレイン酸などの含有量推定値を算出する食肉脂質測定装置「FAT Analy...
ゆでたパスタにあえるだけの簡単・便利なソースで、トマトのうま味に、にんにくの風味と唐辛子の辛みが利いた、うまくて辛い濃厚な味わいが特徴。複数のトマト原料と独自原料である乳酸発酵卵白を用いることで、トマ...
田中厚執行役員は「消費期限延長に加え、熟成によるうま味成分の増加が期待できる」と語る。
汁気の出やすいゆで野菜や煮物、肉汁の出やすいメニューは仕上げに削り節やすりごまなど水分を吸いやすい衣とあえると汁移りせず、うま味や風味もアップする。
田中執行役員は「ドリップ抑制や酸素の遮断による消費期限延長効果に加え、熟成によるうま味成分の増加が期待できる」と語る。
乳化剤活用、うま味・風味高める 三菱ケミカルグループが持続可能な食品の展開に力を入れている。... この製品技術を活用することによって、さらにうま味や風味を高めた代替肉の提...
食品品質管理・水質検査など多様な用途 人間は食べ物や飲料のうま味を舌にある味蕾(みらい)で感知する。
肉や魚のドリップ(うま味成分の流出)を軽減するほか、食感の悪化を抑えられる。
「細かな油の粒子が食材にびっしりと密接した状態にする」(伊藤隆彦GIANT取締役)ことで、食材からの水分やうま味の流出を抑えるとともに、衣への油の吸収を抑制するのが特徴だ。
酵母エキスは酵母の菌体を分解して抽出した成分で、加工食品などでうま味を加えるなど、味の調整に使われている。
社会が欲するビジネスが大きく外さないビジネスだが、ど真ん中だと競合が集中するので、ど真ん中よりも一歩先、一歩横のビジネスにうま味と可能性がある」 ―22年4月に次世代コーポレートディ...
また、社会課題の解決に向けて地球温暖化などの環境問題にも力を注ぐ」 【記者の目/半導体産業の復権に期待】 IBMとラピダスが結んだ契約の詳細は公表されてい...
そのほか導入したのは、乾燥品を粉末化するハンマーミル、液体を噴霧して乾燥粉末にするスプレードライヤー、集塵機、うま味成分や機能性成分を1台で分析できる装置。
生ホタテはシャキッとした食感とうま味の強さが特徴で、京王ストア(東京都多摩市)など首都圏のスーパーなどで12月上旬まで販売されている。
食品のうま味の経時変化や温度変化、脱臭効果の確認実験なども受託し、商品開発や課題解決を支援していく。
大ぶりの海老を使用し、海老の厚みと弾力が感じられる食感に仕上げたほか、ジューシーな豚肉のうま味や海老とイカなどの海鮮素材の上品な味わいで、ご飯が進む食べ応えを実現した。
ナオライの「浄酎」は日本酒特有の香りとうま味を生かしながらアルコール度数高め、ウイスキーのようにたる熟成や常温保存が可能で、消費期限が短い日本酒の長期保存を実現。
