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藩祖・保科正之が幼少期を過ごした信州・高遠から持ち込んだ辛み大根の付け汁で食べる蕎麦は、素朴で一本気な会津の味がする。

日清オイリオグループは豊かな香りと辛み、コレステロールゼロといった同商品の特徴を生かしたアイデア料理の募集を始めた。

ねぎたんは通常のネギが長さ60センチメートル前後なのに対し、40センチメートル前後とコンパクトサイズで、辛み成分が少なく子どもでも食べやすいのが特徴。

スチームノンフライ製法により仕上げたうどんに、豚骨のうまみをベースにガーリックなどの香味野菜で味を調え、煮干し、さば節、魚醤を加えチリの辛みを効かせたしょうゆ味のスープを合わせた。

わさびのしゃきしゃきとした食感を生かすために粗めに刻み、さらに辛みを抑えたチューブタイプの商品。

黒こしょうの辛みがアクセントの特製オニオンソースをからめたローストチキンとオニオン、レタス、特製マヨソースを合わせ、グラハムバンズでサンドした。

大根おろしはおろしたては鮮やかな白色で独特の辛みがあるが、時間がたつにつれ黄色くなり、香りや辛さも失われてしまう。

ミツカングループ本社は、辛み調味料「旨辛だれ Wジャン」、「旨辛だれ Wペッパー」を17日に発売する。料理にかけるだけで辛みやうまみ、コクが楽しめる。

鷹(たか)の爪などに比べマイルドな辛みが特徴。

料理にふりかけるだけで手軽にショウガの香りや辛みを味わえる。

「クリーミーわさびソース」は辛みを抑えてまろやかな味わいにしたわさび風味のソース。

ナッツ&オレンジはブラックペッパーとシナモンをきかせて、さわやかな辛みと風味に仕上げた。

酢のさっぱりとした酸味とコショウや唐辛子の辛みで暑い季節でも食欲をそそるようにした。

四川料理特有のしびれと辛みの味覚世界を表現した。

また酸や、唐辛子の辛み成分であるカプサイシンによる刺激でも同様に浸透圧感受性が高まった。

特に清川の農場のように、年間の温度差が大きい場所で栽培した唐辛子は辛みが増すとされる。そのため共同事業の商品についても、強い辛みや香りを味わえる点で他社品との違いを打ち出した。

中でもかんきつ類のカボスや、ユズ表皮と唐辛子を練り合わせた辛み調味料のカボス・ユズこしょうが人気の売れ筋商品だ。 特に全国展開するこうこう屋(豊後高田市)が開発した、...

クレソンは独特の辛みや苦みを持つ野菜で、肉料理の付け合わせなどに使う。

隠し味にチョコレートやチーズを使い、辛みを抑えて食べやすくしたカレーが選ばれた。

漬け込んだしょうゆに辛み成分が溶け出しているため、刺し身や鍋物、またパスタなどの洋食にも合う。

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