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キリンホールディングス(HD)は3日、減塩食品の塩味やうま味を電気の力で増強する食器型デバイス「エレキソルト スプーン」を使って食べる減塩ラーメンを開発した...
弾力とのどごしが楽しめる太そばに、濃口しょうゆをベースに鴨のうま味を加え、コクと深みを出した鴨だしつゆが特徴。
陸生哺乳類の乳児は母乳に含まれる甘味やうま味を感じて飲むようになるが、鯨類は水中生活に適応する中で味覚が退化したと考えられていた。
ハマグリに似たうま味 北大西洋に生息する「アイスランドガイ」という2枚貝が、秋から日本の回転ずしのネタとして登場している。... 東京の水産会社、グルメグローバル...
画面には「甘い」といった総合評価とともに甘み・塩味・酸味・うま味・苦みの各味覚がレーダーチャートで比較表示される。
永谷園は折ったパスタと水を電子レンジで温めるだけで「パスタの茹(ゆ)で」と「ソースの温め」が一度にできるパスタソース「パキット」シリーズから、アサリのうま味が楽しめ...
炊いた際の白さと輝き、上品な甘みとうま味、さらにもっちりとした独特の粘りやコシも特徴だ。
キリンホールディングス(HD)は20日、減塩食品の塩味やうま味を電気の力で増強する食器型デバイス「エレキソルト スプーン」を公式オンラインストアで同日に数量...
また、植物油には、基本5味である甘味、塩味、酸味、苦味、うま味に続く第6の味覚「脂肪味」があるとも言われている。
従来比でうま味抹茶を3倍に、茶葉を1・5倍に、カテキンを2倍に高めて、味わいを一般の緑茶飲料と一線を画す濃さに設計した。
ベースのオリーブオイルに、レモン果汁と3種のハーブを加えて上品な味わいに仕立てたレモンハーブ味、3種の魚介エキスにガーリックのうま味を加えた魚介ガーリック味がある。
味覚再現駆動装置は塩化カリウムや炭酸カリウムなど五味(甘味・塩味・うま味・酸味・苦味)を再現できる各食品添加剤の配分を調整した味覚標準液を用いた。
23年11月のリニューアルでは醸造条件を見直して、希少な「ダイヤモンド麦芽」のうま味を引き出し、麦芽由来の高い味わいに仕上げている。
通常の「日清のどん兵衛 鴨だしそば」よりも太く、弾力がある麺と、濃口しょうゆをベースに鴨のうま味を加え、たまりしょうゆでコクと深みを出した“鴨だしつゆ”が特長。
相馬光学は食肉のうま味・風味の成分とされるオレイン酸などの含有量推定値を算出する食肉脂質測定装置「FAT Analyzer」に、ハンディタイプを追加した。
