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深層断面/日本の酒×化学の力 おいしさ日々進化 （2020/6/5 深層断面）
旭化成 においセンサー、清酒発酵検知 旭化成は4月、酒造会社の吉乃川(新潟県長岡市)などと共同で、清酒の発酵過程の「におい」データを分析し、酒造りの効率化や清...
ニュース拡大鏡/化学、センサー関連技術の開発加速 （2020/4/22 素材・医療・ヘルスケア）
旭化成は21日、新潟の酒造会社などと共同で、清酒の発酵過程の「におい」データを分析し、酒造りの効率化や清酒の品質向上を目指す取り組みを始めたと発表した。... 実証実験では、アルコール度数以外の各種成...
