【大阪マリオット都ホテル】芦屋の人気フレンチ「Koshimo Plus」（コシモ プリュス）小霜 浩之シェフとのコラボレーションディナー

大阪マリオット都ホテル（所在地：大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目１番43号）では、2018年3月12日（月）に57階 レストラン「ZK」（ジーケー）にてミシュランガイドで１つ星を獲得した芦屋の「Koshimo Plus」より関西フレンチ界を牽引する小霜シェフをお迎えし、コラボレーションイベントの開催と限定メニューを提供いたします。


芦屋にある人気のフレンチレストラン「Koshimo Plus」小霜 浩之シェフと、大阪マリオット都ホテルの総料理長 吉田 泰宏、「ZK」欧風料理シェフ 竹内 淳也、そしてペストリー料理長 赤崎 哲朗による、一夜限りのコラボレーションディナーを提供いたします。小霜シェフの伝統的なフレンチをベースにしたオリジナルティ溢れるお料理は、クオリティだけでなくアート性の高い盛り付けも人気。今回は“旬食材”をテーマに、それぞれのシェフが蛍烏賊、蕗の薹や筍など春の食材をセレクトして、趣向を凝らしたメニューをお届けいたします。



～Collaboration Diner～
3月12日(月)
【受付】18：00~
【食事】18：30~21：00
【場所】57階レストラン「ZK」
【料金】お1人様　 16,000円


～メニュー～
アミューズ(小霜シェフ)
クレーム サンジェルマンと蛍烏賊 ミントとレモンの香り

前菜(小霜シェフ)
海老と蛤 スミレとリンゴのジュレ

前菜２種(吉田)
新じゃがのフライ、蕗の薹のフリット、プチヴェールのグリル、トマトのオーブン焼き、新牛蒡のコンフィ
エルブ・ド・プロヴァンサルとアンチョビのソース

パスタ(竹内)
牛テールのラビオリ ゆり根のピューレ 発酵バターソース

魚料理(小霜シェフ)
金目鯛のこあら焼き 筍のコンソメ マスタードのアクセント

肉料理(小霜シェフ)
シャラン産 鴨むね肉のローストとアスパラガス 多彩なピメントのソース

デザート（赤崎）
苺とライムのグラニテ フロマージュフレを添えて
ヘーゼルナッツのヴァシュラン 柑橘のスープと共に

パン ／ コーヒー または 紅茶




また、コラボレーションディナーをアレンジしたコースメニューを、期間限定でランチ・ディナーでご提供いたします。

～Special Menu～
【期間】3月13日(火) ~ 3月19日(月)
【時間】ランチ 11:30～15:00
　　　　ディナー 17:00～21:00
【料金】ランチ 7,000円
ディナー 13,000円


※上記料金には、税金・サービス料が含まれております。
※メニューは予告なく変更になる場合がございます。
※写真は全てイメージです。
※食物アレルギーのあるお客様は、予め係にお申し付けください。



Koshimo Plus
小霜 浩之 氏
1989年よりリーガロイヤルホテル（大阪）にて19年間研鑽を積む。リーガロイヤルホテル史上最年少（33歳）にて、グランメゾン・シャンボール（小倉）のシェフに就任。2009年3月より京都フレンチレストラン ドゥーズ・グーにてシェフを務める。2012年5月、Koshimo Plusを立ち上げる。2014年、ミシュランガイド 関西 2014で1つ星。“笑顔になるフレンチ”を意識して、コースの中に、驚き・発見・アートを盛り込み心から楽しいひとときを、感じて頂きたい…。そんな想いを胸に・・・・


【お問い合わせ先】
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大阪マリオット都ホテル
〒545-0052　大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43
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都ホテルズ＆リゾーツ
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情報提供元：PRTIMES
本リリースの掲載元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000171.000023303.html