「サードウェーブコーヒーって何？」な人でもよくわかる！ 世界的に「コーヒー新時代」を迎えた「今」知りたい、最新のカフェ事情と開業のノウハウ。

カフェづくりのバイブル。全国のカフェで取材したケーススタディのほか、コンサルタント・専門学校講師による「自分のお店」の開業ノウハウを紹介。


株式会社 学研ホールディングス（東京・品川／代表取締役社長：宮原博昭）のグループ会社、株式会社学研プラス（東京・品川／代表取締役社長：碇 秀行）は、「自分でカフェをつくりたい人の本」（定価：本体1400円＋税）を6月1日（金）に発売いたします。


ロースターカフェ、古民家カフェ、町工場リノベ、海辺の街に移住など、「憧れのくらし」「夢のおしごと」を叶えた13のカフェを取材。

どうしてカフェを始めたの？　などの開店に至るまでのストーリーや、どこから資金を調達したの？　どうやって物件を探したの？　などの「内緒のお話」も伺いました。

■開業資金とその詳細や、一日の売り上げなどの「リアルなお話」を伺いました

１日の平均客数や売り上げ目標、オープンまでのスケジュール一覧など、
すべてのお店の詳細な「開業データ」がわかります。

■古民家、町屋、町工場など、人気のリノベーション物件のバリエーションも豊富
「ガス・水道が通ってなかった！」など、リノベ物件ならではの苦労話も参考になります。

■「コーヒーの聖地」にある人気ロースターカフェのストーリーも
13のカフェは、お店の大きさもメニュー数も営業時間もさまざま。
自分が始めたいサイズのお店がきっと見つかります。

■文化の発信地として頑張る、あの憧れのカフェも
ライフスタイルを提案する素敵なカフェだって、道楽じゃ続かない。
だから「あえて」お財布事情も伺いました。

■サードウェーブだけじゃない！　フード自慢のカフェも充実

フードを提供するお店は、仕入れ先の選定も重要。
どうやって業者を紹介してもらったかなどのお話を参考に。

■夢の設計図を描くときの参考に！　全店フロアマップを掲載



席数や配置はもちろん、入り口から客席までの距離や、
キッチンからテーブルまでの導線もわかります。

■「カフェ気分」でゆったり働けると思っている人に！　各オーナーの一日をチェック



オーナーの一日のタイムスケジュールのほか、
カフェを始める＆続けるためのＱ＆Ａも掲載

■カフェをオープンするために必要な資格や、役所への申請、法的な手続きも網羅
コーヒーを売る、食事を提供する、テイクアウト販売を始める、アルコール類を提供する……。
「何をするか」で必要な営業許可証が変わるって知っていますか？

■監修者プロフィール
五味美貴子（ごみ　みきこ）
東京都内を中心にカフェを展開する、株式会社アティックプランニング取締役。代表店舗は「attic room」「astral lamp」「ANALOG」「ark」など。カフェコンサルタントとして、ひとりサイズのカフェから企業の店舗開発プロデュース、レシピ本の執筆、カフェ開業の専門学校講師など、幅広い活動に取り組む。

［商品概要］
「自分でカフェをつくりたい人の本」
定価：本体1400円＋税
発売日：2018年6月1日（金）
判型：Ａ５／144ページ
電子版：あり
ISBN：978-4-05-800925-3
発行所：（株）学研プラス
学研出版サイト：https://hon.gakken.jp/

【本書のご購入はコチラ】
Amazon　 https://www.amazon.co.jp/dp/405800925X/
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学研出版サイト　https://hon.gakken.jp/book/2380092500


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情報提供元：PRTIMES
本リリースの掲載元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001642.000002535.html