記事検索結果

AGF、京都・上賀茂神社の湧き水使用したコーヒー開発（2015/5/20）

同神社の田中安比呂宮司は「AGFは我々と同様、森や水を大切にしている会社だ」とし、AGFの横山社長は「神山湧水との出会いにより、我々が求める日本人の繊細な味覚に合うコーヒーができた」とした。 ...

味の素、コーヒーを国内外で拡大−20年度売上高2730億円に（2015/5/13）

味の素が持つ素材化技術と味覚研究技術、AGFがコーヒーで持つ風味や香りの技術を相互に活用。

次世代ビジネス【農業新時代】松屋フーズ−“シャキシャキ”サラダで差別化（2015/5/4）

ドレッシング、たれ類調理や精米を行う嵐山工場(埼玉県嵐山町)では調理ごとに濃度・成分検査や味覚チェックを行い、均一品質に努めている。

探訪・先端研究/大豆の新たな価値創造−健康機能を遺伝子解析（2015/5/1）

例えば豆乳クリームは、だしに添加するとうまみを増強するが、このような味覚を品質評価学で扱う。味覚細胞が蛍光を発するカルシウムイメージング法の使用や、動物の電気信号による神経応答の記録により、新講座で風...

産業春秋/地域性重視（2015/4/30）

消費者製品は地域、地域の大合唱だ▼地域ごとに消費者が慣れ親しんだ味覚や食文化がある。

経営ひと言/アルモ・柴木樹社長「記録より味覚」（2015/4/22）

大物よりも「小さくてもいいので、1キロ―2キログラムの食べておいしいものをたくさん釣りたい」と記録より味覚にこだわる。

地産地消・進む現地調達/ニッカウヰスキー−国産リンゴ100%生かす（2015/4/1）

生食用リンゴの特徴を生かし、日本人の味覚に合う飲みやすいシードルを開発。

サークルKサンクス、新商品開発数を3割削減−質改善・製造を効率化（2015/3/20）

新商品の質的改善で味覚に厳しい層を取り込む。

キリン、横浜工場限定醸造の「一番搾り」を地域限定発売（2015/3/9）

「横浜づくり」は工場ごとに味覚、コンセプトが違う地域密着型商品として展開していく一環。

変わるマーケティング/セブン&アイHD−商品政策、地域に対応（2015/2/13）

石橋執行役員は商品を開発する前に商店街を30カ所程度、洋食店など飲食店を150店程度回り、徹底的にメニューや味覚を調査し、店の人の話も聞いたという。

キリンビール、地域別「一番搾り」（2015/1/23）

工場限定で地域性をアピールし、工場ごとに微妙に違う味覚やコンセプトなどでビールファンの多様な好みに対応する狙い。

検証2014/クラフトビール−大手各社、展開加速（2014/12/15）

資本・業務提携の発表会見で磯崎功典キリンビール社長は「価格競争から味覚の多様性による競争へシフトし、成長機会を創出する」と説明。

次世代ビジネス【社会的課題解決】カラフル・ボードの渡辺祐樹CEO （2014/12/15）

慶大と千葉大で開発したアルゴリズムはファッションにとどまらず「音楽、インテリア、味覚などのその他の感性にもすぐ応用できる」(同)という。

サッポロビール、若者の嗜好を味に反映−新商品の開発加速（2014/12/5）

味覚の感受性を世代間比較した研究を通じて得たビールの特徴である「苦み」に対する若者の嗜好(しこう)データなどを商品開発に反映する。

食品各社、販売形態多角化−ネット通販との協業加速（2014/12/4）

アサヒグループホールディングスでは「アマゾンとブランド価値やターゲット世代、味覚などを協議した」としている。

ミツカン、「味ぽん」愛されて50年−メニュー提案、通年商品に（2014/10/30）

半世紀にわたり商品が売れ続けている背景には、消費者の味覚や生活の変化に対応した商品開発やメニュー提案の努力がある。

サッポロビール、ビール大麦「札育2号」の生産本格化−味長持ち・泡持ち向上（2014/10/21）

風味劣化を抑える特徴は30度Cなどの高温で1カ月間、置いた場合などに効果を発揮し、味覚の肥えたユーザーから商品選択の材料になる可能性もある。

サントリー酒類、東京・大阪に角ハイボールの期間限定店を開設（2014/10/9）

日本人の味覚に合うウイスキーをつくる」としたサントリー創業者の鳥井信治郎氏のエピソードを紹介。

今週の1コマまんが/食欲の秋（2014/9/22）

「味覚の秋」とも言われる。

九大、線虫の嗅覚活用−がん診断システム（2014/9/19）

【福岡】九州大学の味覚・嗅覚センサ研究開発センター(センター長=都甲潔主幹教授)は、民間企業2社と、線虫の嗅覚を活用したバイオセンサー開発で共同研究を始める。

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