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記事検索結果
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だが、しょうゆは保存食という先入観や、鮮度維持の効果策がないことが、鮮度を問うことを阻んできた。... 日本食ブームでしょうゆメーカーの海外展開が加速する一方、国内市場に対しては効果的な活性化策が打ち...
★開発の狙い 日本酒、みそ、しょうゆなどの醸造に必要不可欠な麹(こうじ)菌は、日本の食文化を支える“生きた部品”。
日本で初めて牛乳脂肪分離機を開発した岩井機械工業(東京都大田区、相原勝社長、03・3744・1111)。現在は乳飲料や調味料の調合、殺菌・滅菌、洗浄といった生産工程で使われる各種サニタ...
東京都、特定非営利活動法人(NPO法人)日本成人病予防協会(中央区)は8日、都庁(新宿区)で「守りたい日本の食文化」セミナーを開く。日本の伝統的な食文化...
品川工業所(奈良県田原本町、品川士郎社長、0744・32・4055)は、2010年9月に創業100年を迎える。餅つき機でスタートし、同社が発明し国内50%以上のトップシェアを誇...
どれも食への見方を一変するほど最高だった。 ... イタリアで食した時のあの味に、少しでも近づきたいとの一心で、いつも楽しみながらつくっているが、腕前はまだ道半ばだ。... 仕事がら、若い時は...
「油断大敵―。油が切れると動きが鈍くなります」。長沼製作所(東京都墨田区、03・3616・7111)の長沼一雄社長は約30年前、食肉加工装置のメンテナンスを促すために顧客に向けた注意事...
例えばファッションデザインや食文化。... 存在感をさらに高めるため、今夏はパリで開かれた日本文化の展覧会『ジャパンエキスポ』にコ・フェスタとして初めてブースを出展した。
ワタナベフーマック(名古屋市中川区、渡辺英二社長、052・361・8511)は、食肉用スライサーメーカー。小型フライス盤メーカーとして出発したが、1955年に食肉用スライサーの製造に特...
また、同大を農工連携事業に加え、金沢の食文化と横浜市内企業のマッチングを図る。 ... これとIDECの農工連携事業を利用して横浜市内企業とのマッチングを促進し、金沢の食文化と首都圏の食品産業...
近年、食の安全が注目される中で、より衛生的で使いやすいミキサーの開発、製造に力を入れている。 ... こうした食の安全の高まりで最近販売台数を伸ばしているのが、錆にくいステンレス製の立型ミキサ...
レンジよりオーブン、冷蔵庫も大きく、プラスチック容器やバッグに食材を詰めて保存するという生活環境の違いらしい▼日本には昔から「食べ残しを温めて食べる」という食文化がある。
パリの朝市のように生産者と消費者が直接、交流する「食材市」の普及を通じ、新たな食文化の創造を目指す試みがスタートする。... 旗振り役である放送作家の小山薫堂さんは「作り手の思いや情熱を知ると、食はも...
「学校給食用のニーズはこれから伸びる」。調理機器システムを手がける中西製作所の中西昭夫社長は、景気の後退局面でも強気な姿勢をみせる。多くの市町村が合併をほぼ終えたのを機に、学校給食センターの統廃合や設...
マスダック(埼玉県所沢市、増田文治社長、04・2948・0161)は、製菓・製パン機械、菓子の開発や製造などを手がける。「食品機械業界は堅調と言われるが、国内や欧米の景気動向を考えると...
食は鮮度が命―。... スーパースライサーを使えば、「人の手で不可能だった非常に細かい切断もできるなど、今までにないメニューを生み出せるかもしれない」(同)と、同製品によるさらなる食文...
ふりかけや菓子、カップめんの具などの加工には乾燥装置が欠かせない。乾燥装置メーカーの大川原製作所(静岡県吉田町、大川原行雄社長、0548・32・3211)は、各種食品原料の乾燥から混合...
【POINT】 1国内市場は成熟化し、需要は飽和状態 2経済成長する新興国での販路拡大に期待 3海外進出には国や団体の支援が必要 国内の経済成長とともに発展し、日本の食...
