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記事検索結果
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沢の鶴 ヤンマーと共同開発した酒米を原料に醸造した純米大吟醸酒「沢の鶴 X01」を26日に発売する。農機メーカーの持つ最新の栽培技術で新しい酒米作りに取り組み、上品な甘みとふくらみのあ...
ヤンマーは7日、稲作向け農業経営と栽培支援技術などを活用し、日本酒の原料となる酒米の生産提案を4月から展開すると発表した。... 加えて契約栽培により農家の販路を安定的に確保し、日本酒メーカーの仕入れ...
白鶴酒造 従来の「白鶴 大吟醸」に比べ糖質を70%抑えた大吟醸酒「GREEN EDITION」を2月23日に発売する。独自調査で健康系日本酒には「製法や品質にこだわった...
1910年(明43)創業の銀盤酒造(富山県黒部市)が日本酒『剱岳』を9月1日に発売する。... 清酒業界は純米酒や吟醸酒の好調が続く一方、普通酒は出荷量が減少している。...
日本酒が好きで、福井県の地酒「黒龍」や純米大吟醸酒「獺祭(だっさい)」がお気に入り。
その後も吟醸酒や純米酒など付加価値の高い日本酒市場の拡大を酒米の消費増大につなげる取り組みが各地で続けられている。 ... 母国ではフランス料...
発売する「千利休 純米吟醸酒」の消費税込み価格は1・8リットルが5000円、720ミリリットルが2500円。堺泉酒造は今春から火入れ酒の一部販売を始めていたが、今回の純米吟醸酒の発売を機に、主...
和食には欠かせないみそやしょうゆ、みりん、酢、数年前ブームとなった焼酎、大吟醸酒が海外でも注目されている日本酒、そして最近人気の甘酒と塩麹。... 開発された方法だと、出来上がった米麹の糖化酵素量を早...
純米大吟醸酒「獺祭(だっさい)」で知られる旭酒造(山口県岩国市、桜井一宏社長、0827・86・0120)。... 300本のタンクの中で、1カ月以上かけてじっくりと吟醸...
白酒の元祖といわれる豊島屋(東京都千代田区、吉村俊之社長、03・3293・9111)は羽田・成田の両空港限定で、着物の酒カバーが付いた純米吟醸酒「金婚 和想=写真」の扱...
【広島】広島工業大学の発酵ものづくり研究センター(角川幸治センター長)は、野生酵母を使った清酒「華の凜酒(はなのりんしゅ)」を開発した。... 華の凜酒に使った酵母は、...
海外販路拡大に力 純米大吟醸酒「獺祭(だっさい)」で知られる旭酒造(山口県岩国市、0827・86・0120)。... しかし、お客...
白壁蔵では、特定名称酒である吟醸酒、純米酒、本醸造酒と澪などの15種類を製造する。澪は炭酸を加えることもあり特定名称酒にはならないが、「中身は特定名称酒に準ずる品質の高いもの」(碓井規佳白壁蔵...
サミット参加国の国旗を描いた四日市萬古焼による酒器を用意するなど、「海外の方に日本酒の素晴らしさを知って頂きたい」(三重県関係者)と展示に力を込めた。 ... ただ、...
山形大学は同大学独自の純米大吟醸酒「山形大学 燦樹(きらめき)2016」を発売した。... 販売本数は720ミリリットル入り生酒900本、熱処理した火入れ酒1050本の計195...
醸造用機械メーカーが吟醸酒など高級日本酒の製造装置に力を入れている。... 既に導入済みの圧搾機でも、濾過板と圧搾板を入れ替えるだけで吟醸酒に対応できる。 ... 勝ち組の地酒メーカ...
原料となる酒米を高精白加工し、納得する蒸米やこうじを造るために浸漬の時間や方法に改良を加えた。こうじ菌は酒質に合うものを選択し造りを重ねた。... 一方、銀しろは吟醸酵母を用いて吟醸酒のような香りが楽...
