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オリゼ、残りご飯からこうじ調味料 （2024/7/19 生活インフラ・医療・くらし）
オリゼ(東京都目黒区、小泉泰英社長)は18日、社員食堂で余ったご飯を発酵し、こうじ調味料にアップサイクルする取り組みを始めると発表した。
キッコーマン・東大など、麹菌のゲノム解析成功 （2011/3/8）
キッコーマンでは今後、アスペルギルス・ソーヤと並ぶ日本の代表的な麹菌である「アスペルギルス・オリゼ」との比較など、さらに詳細な解析を進める方針。
