総合メディカルはβ―カロテンなど60種以上の栄養を含む緑黄色野菜のケールを使った「ケールキャンディ」を発売した。

注目分野として挙げる免疫賦活作用商品はβ―カロテンやプロポリス、甜茶、高機能乳酸菌など免疫機能の調整を訴求する食品や飲料が対象となる。

野菜不足を補うだけでなく、野菜を搾る過程で減少してしまうビタミンCやβ―カロテン、カルシウム、カリウム、マグネシウムの5栄養成分もきっちりとれる商品設計。

サツマイモの一種でカボチャのようにカロテンを多く含み、濃いオレンジ色で水分が多い。

国産無添加は一般ニンジンよりβ―カロテンが1・5倍、糖度が1・3倍の独自ニンジン「朱衣」をはじめ野菜9種、果実3種を使用。

ベタシアニンと呼ばれるポリフェノールの一種のほか、カロテンや鉄分を豊富に含む果実の、健康機能性をアピールし売り込む。

ほかにも溶液や温度、照度を適切にコントロールすることで、ビタミンCが豊富なレタス、カロテンが多いトマトなどが生産できるという。

米社が培養した微細藻類から日光ケミカルズがβカロテンを抽出した。... 米社独自の培養技術によってβカロテンを多く含ませた微細藻類の乾燥体から、日光ケミカルズが「NIKKOLシュガースクワラン」でβカ...

γアミノ酪酸(GABA)、βカロテンが豊富で、血圧上昇や動脈硬化、生活習慣病に効果があるという。

ファイトリッチはリコピンを通常の2倍含むトマト、カロテンが同2倍のピーマンなど計13種。

「コーン」は牛乳と同量のカルシウム、「緑野菜」は食物繊維6グラム、「キャロット」はβカロテンなどニンジン1本分の栄養入りで機能性を持たせた。

植物などに含まれ、体内でビタミンA作用をするβ―カロテンも同様の効果が得られたという。

カロテンなどを多く含むトマト品種を栽培している企業もある。

現在、ヒト臨床研究が行われ、結果が出ているのは自然界に存在する600種以上のカルテノイドのうち、ルテイン(ホウレンソウ、ケールなどの緑黄色野菜に多く含まれる)、β―カロテンとゼアキサン...

すでにビタミンCの多いイチゴ「おいCベリー」やβ―カロテンを多く含むニンジンなどは開発中で、ラーメン用小麦「ゆきちから」、菓子用小麦「ゆきはるか」、うどん用小麦「きたほなみ」も市場に登場している。

同社では野菜の色素成分に含まれるリコピンやカロテン、ケルセチン、アントシアニン、スルフォラファンを従来品種より多く含む野菜を「ファイトリッチ」シリーズとして分類。

また商品化により「柿本来のおいしさと、ビタミンCやβカロテンなど栄養分を豊富に含む健康イメージを浸透させたい」(同)と語る。

伊藤園が独占使用権を持ち、β―カロテンが通常の1・5倍含まれているにんじん「朱衣」を主体に使用。また独自製法によりβ―カロテンを吸収しやすくするだけでなく、野菜本来の甘みを引き出した。

同社はラクトフェリンやトマト酢、パームフルーツ由来のカロテンなどの素材を使った機能性食品を展開。

グリーンには100グラム中にビタミンCがピーマンの約3倍の約215ミリグラム、レッドにはカロテンが約2850マイクログラム、ブラックにはポリフェノールが約83ミリグラム含まれる。