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九大など、大豆油脂の不快臭低減へ 原因遺伝子を特定 （2023/12/14 科学技術・大学２）
遺伝的にフラン酸を合成せず、不快臭発生が少ない大豆品種の開発が可能となる。... 研究グループは、フラン酸含量が通常品種の10分の1以下に減少した4系統の大豆突然変異体を見いだし、これらの遺伝解析から...
