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生活産業ビジネス塾(2)イノベーションとしての回転ずし(下) （2024/6/7 生活インフラ・医療・くらし２）

1時間300個のシャリを握るのが精いっぱいだった職人に替わり、1時間に1200個も握れるロボットの出現は、単に生産性向上をもたらしただけではない。時間のかかるすし職人の育成が不要になり、チェーン展開が...

ジャパンモビリティショー2023/アカデミア発の未来発信（2023/10/27 科学技術・大学）

山形大宇宙向けすしプリンター「100万人が宇宙旅行する未来にすしは欠かせない。すし職人が宇宙船に乗り込んでもいいが、積める食材も機械も限られる」―。....

週末は別人/LINK―J理事兼事務局長・曽山明彦氏なじみの店ですし握る（2019/8/23 ウイークエンド）

そして三つ目に、すしを握ることと決めた。 ... 好きなネタはマグロ赤身漬けやかんぴょう巻きで、すし職人の技が現れる。... 板前のかっぽう着を身につけ、すしを握る。

変わる仕事・人の役割 AI・ロボット導入進む（2019/1/9 ロボット）

例えばすし職人。

海外すし職人世界一を決定農水省など、23・24日にイベント（2018/8/16 総合２）

農林水産省と国際すし知識認証協会は23、24の両日に世界一の海外すし職人を決定する「WORLD SUSHI CUP JAPAN 2018」を東京ビッグサイト(東...

著者登場/村岡浩司氏『九州バカ世界とつながる地元創生起業論』（2018/7/30 books）

米国に留学して、帰国して古着屋の事業で失敗し、すし職人もやった。... 98年に家業であるすし店に入り、すし職人に。

深層断面/日本、独の情報通信見本市「CeBIT2017」で“旬”の技術アピール（2017/3/23 深層断面）

利用するのはすしを模した消しゴム。多関節ロボットが、すし職人の役を演じ人の前に配膳していく。顔認識で性別や年代を特定し、その情報を基に計8種のすしネタからその人が好みそうな3種を抽出。

【通商弘報(ジェトロ)】すし職人の技競う初の全国大会を開催(インド) （2016/9/29 特集・広告）

チェンナイ発 2016年09月28日ジェトロは8月30日、インド調理師協会連盟(IFCA)とインド初となるすし職人の...

勝つ/オージック(3)後継者問題（2015/6/11）

2人は遠距離恋愛をスタートさせ、文彦は永住権が得やすいという理由からすし職人として働き始めた。「すし職人と言っても、日本のものとはレベルが違う」と謙遜するが、巻物を任せてもらうところまできた。 ...

その中身は、レストラン関係者が対象のすし職人や食品メーカーのレクチャーだった。

コンビニ各社、相次ぎチルドすし発売（2012/6/13）

コンビニエンスストアが相次いでチルド温度帯(3―8度C)で流通させる「チルドすし」を発売した。... ローソンによると、にぎりずしは50歳以上の男性客が多く購入しているといい、チルドす...

聞かせて工場長(90)鈴茂器工取締役工場長・小根田哲也氏（2011/8/22）

100円回転すしやグルメすしチェーンの出店拡大に加え、ファミリーレストランが和食メニュー店を増やすなど、国内での市場環境は追い風。... すしやおにぎりの生産速度や成形など顧客ごとに仕様は異なり要求は...

JTBグローバル、訪日外国人向け体験型ツアーの販売開始（2008/7/22）

このほかすし職人養成学校ですしの握り方を学ぶコースや、忍者や侍といった武道を体験するコースもある。

経営ひと言/アキュラホーム・宮沢俊哉社長「職人芸に感動」（2008/4/24）

「ミシュランガイド東京版で三つ星を獲得したすし屋さんで食事をする機会に恵まれた」と、うれしそうに話すのはアキュラホーム(東京都新宿区)社長の宮沢俊哉さん。 ... 「これぞ職人...

【優秀社長賞/一幸社長・北見一幸氏】一幸(千葉県木更津市、0438・20・1200)は、気軽に入れるレストランタイプのすし店を経営し、店舗展開を加速している。北見一...