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記事検索結果
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人間の行動を再現するためには、視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚等複数の異なるデータを蓄積・分析・統合(マルチモーダル学習)するという高度な技術、人間の複雑な動きを実現するハードウエアなどが...
【優秀賞】中道鉄工(徳島市)=超音波を用いた気密容器漏れ位置検出装置の開発・販売、ワイ・システムズ国際(同)=ロボット総合事業 ビジネス・技術・...
低マイグレーション(浸透)設計で安全性や味覚への影響に配慮する一方、機能性を損なわない点を訴求している。
今回、両温度帯に対応させるため、商品開発でコールドでもしっかりした香りや味わいが感じられるように味覚設計したのが特徴。
AISSY(東京都港区)や味香り戦略研究所(同中央区)は味覚の定量化技術を使ったマーケティングやそれによる地方創生について講演。
「食」ではヒトの全遺伝情報(ゲノム)や健康診断などの医療データと、味覚や作物・食事の成分など食データを結合したプラットフォームを構築。
サッポロホールディングス(HD)は曖昧な味覚の表現である「まろやかさ」を評価する手法を農研機構と開発した。... サッポロHDはこの手法を確立したことで、他の曖昧な味覚表現にも応用でき...
消費者の味覚調査と社内専門家による評価・分析により、肉に合ううまみとコク、肉にしっかり絡むとろみのあるたれに仕上げた。
最近では、パクチーが市販の食品にも一種のブームのように使われたり、現地産のレトルト調味料やインスタント麺が簡単に手に入るようになったりと、タイ料理の味覚は日本人にとってすっかりおなじみになってきた。&...
光の波長を記憶したAIがデータベースの味覚情報と照合し、画像データを分析。... 農産物のおいしさを数値化して表示する手段には味覚センサーなどがあるが、高価格で装置が大型になるため一般農家は手が出せな...
これを踏まえ、商品カテゴリーごとの飲用シーンを分析し、シーンに合わせた味覚調整、ネーミング、パッケージデザインに反映した。
将来、甘味や酸味、塩味などをバーチャルに再現して流通させる味覚メディアが普及する。基本5味覚を電気刺激で再現する方法論ができたためだ。... 明治大学の大場直史大学院生と宮下芳明教授らが開発した「無限...
限定グッズや館内のカフェで味覚と視覚で擬態を堪能できる「化ケモノ」メニューも楽しめる。
本書は味覚や嗅覚だけでなく、触覚、聴覚、視覚、痛覚も総動員して、人間が「風味」を多感覚で感じていることを検証していく。
