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記事検索結果
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顧客から聞き出したパスタや中華まんなどの好みをもとに、顧客の味覚に合うと思われる商品を勧める。... 同プロジェクトは定量的に表すのが難しい「味覚」を、普段の食べ物の好みや食後の感想などを元にデジタル...
「なめらかさなど、繊細な彼らの味覚表現を数値化するのに苦労した」(土居睦明食品工業技術センター長)という。
ワインは楽しい嗜好(しこう)品だということを製造者を通じて消費者にも伝わるとうれしい」 【ポイント/視覚・嗅覚・味覚、フル活用】 国産デイ...
3社は発酵技術をはじめとする味覚素材の開発力と、食品のおいしさや品質向上を付与する応用技術が強み。
官能評価は「先入観を持たないよう」(同)、味覚・嗅覚に優れた社外の専門員を育成。
UHA味覚糖(大阪市中央区、山田泰正社長、06・6767・6000)は、産学連携で商品開発を行う新ブランド「ぷっちょUniversity」を立ち上げた。
明治の商品はベルギーで6月に開かれた国際味覚審査機構の国際コンクールで「二つ星賞」を受賞した。
「晴れた日に、仲間も仲間の仲間もゆる〜く楽しみ、つながり育む」というコンセプトを作成し、味覚に落とし込んだ。... 食品業界は地域の味覚を反映させる市場戦略時代が到来し、従来と違ったきめ細かい開発や生...
サントリーの同ブランドは、チリのサンタカロリーナと同社が日本人の味覚に合わせて商品を開発。
キリンビールの一番搾りの場合、商品の味覚設計からコンセプトづくり、飲み方提案まで、同社社員と地域消費者が徹底して共同で関わっている点が特徴だ。
同大学は7月、国際味覚審査機構(ベルギー)で樹脂製個別容器「フレシェル」に入れた栃木県産イチゴのスカイベリーが最高位の三ツ星を受賞した。
琉球大学教育学部と実施した味覚試験では、国産高級豚肉と比べて「うま味」はほぼ同等、「味の深み」「コク」は上回った。
味覚と嗅覚で、製品が正常かどうかを判別する資格だ。資格を取得するためには、味覚検査を何度も実施する。味覚による測定は機械にはできない。
炭酸はなじまないように思えるが、調査で味覚を工夫すれば抵抗は薄れると分かった。
