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記事検索結果
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食感や味だけでなく、素材のこだわりやダイエットにも適していることなどが、在宅勤務者などに支持された。
15年発売の「大豆舞珠(まめまーじゅ)」は豆乳を原料としながらチーズのような食感が楽しめモッツァレラチーズやクリームチーズなど多彩な風味をそろえる。
ファミマのボトルキープ 第1弾として2日から、カリッとした食感の衣を楽しむ「クリスピーチキン」(消費税込み145円)を発売。初週で300万食の販売を目指す。 ...
味や食感にこだわった20種類以上の冷蔵総菜を1品100円で提供する。... コロナ禍の影響で接触機会の少ない“置き型社食”への関心が高まっており、県外からの問い合わせも増加。
漂着の海藻からアルギン酸 【海藻の乱獲抑制】 キミカ(東京都中央区、笠原文善社長、03・3548・1941)は、未利用のままでは朽ち果てて二酸化炭素...
キミカはパンや麺など加工食品の食感を向上させる機能を持つアルギン酸を製造販売する。
肉やお菓子といった嗜好(しこう)品の食感を再現できないか、策を巡らす。 ... 「水分を豊富に含むため、鶏肉など他の低カロリー食材と混ぜてもジューシーな食感に仕上がる...
火加減や生地を流すタイミング、手で生地同士を合わせる力加減など、どこかにポイントがあるから食感や生地の気泡部分が変わる。 ... 決勝の2人のうち1人は、あんと生地の溶け合うような食...
スターチはパンや菓子の生地に混ぜると食感が良くなるなど機能性が高い。... 小麦粉などに混ぜて揚げ物などを作ると、時間が経過しても食感を維持できる。 ... ペーストは生地に練り込む...
丸鶏とホタテのうまみが溶け込んでおり、ホタテやエビ、小松菜などを乗せて、さまざまな食感を楽しめる。
スフレはきめ細かく泡立てたメレンゲの気泡をつぶさないように焼き上げることで、ふわしゅわ食感を実現。
セントラルキッチンから運搬後、再加熱した時に最高の味や食感を引き出せるように真空調理や瞬間冷凍技術を駆使して水分量などを細かく調整する。... 例えばフカヒレの姿煮は独特のコリコリ感が魅力だが、「レス...
