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記事検索結果
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くず餅は和菓子で唯一の乳酸発酵食品であることはあまり知られていない。無添加のため発酵に450日もの時間をかけても、消費期限が2日しかない。... そこで2010年頃に発酵段階の上澄みを調査。
製品の特徴として乳酸発酵により大豆特有の臭みをなくし、イソフラボン成分が多いことをアピールする。
キユーピーは独自素材の乳酸発酵卵白を使用したプロテイン飲料「ルミラン」を、関東地区のスポーツクラブ向けに21日から発売する。... キユーピーは欠点克服のため乳酸発酵研究を進め、飲みやすく加工した。&...
【「世界初」が完成】 経済産業省などの補助金を活用し、兵庫県立工業技術センターや長岡技術科学大学などの技術協力をえながら約10年かけ金属製の針でない世界初のトウモロコシのでんぷんを乳...
「当社が技術開発した埼玉県産大豆を使った無菌大豆粉と全粒大豆乳酸発酵濃縮液は世界へ持って行ける素材だと思う」と胸を張るのは、ペリカン(埼玉県桶川市)社長の原田洋志さん。 ...
「当社が技術開発した埼玉県産大豆を使った無菌大豆粉と全粒大豆乳酸発酵濃縮液は、世界へ持って行ける素材だと思う」と胸を張るのは、ペリカン(埼玉県桶川市)社長の原田洋志さん。 &#...
事業は埼玉県産大豆を活用した無菌大豆粉と業務用素材「全粒大豆乳酸発酵濃縮液」の開発・販売で、ペリカンの原田洋志社長は「無菌大豆粉は使い勝手がよい。
アサヒはコメをエキス化し、乳酸発酵した後に濾過、清澄化させた米乳酸発酵液を使う。プリン体はないが、乳酸発酵によって香り、味に複雑味や膨らみがプラスされ、ビールに近い本格的な飲みごたえを実現したという。
アサヒのスーパーゼロはアルコールテイスト飲料で培った調合技術に加え、新たに米乳酸発酵液を原料に使用し、アルコール分は極ZEROの4%より高めの5・5%。
【宇都宮】アキモ(宇都宮市、秋本薫社長、028・667・0547)は、発酵野菜ペーストの月産能力を現在の約10倍の400キログラムに引き上げる。... 発酵野菜ペーストは漬物製造で培っ...
▽SIGNTY(佐伯区)髪を優しく結ぶヘアゴム=東京インターナショナルギフトショー春2014▽新庄みそ(西区)かきだし入りみそシリーズ=スーパーマーケッ...
キユーピーは卵白を乳酸菌で発酵させた「乳酸発酵卵白」が食品の風味や食感の向上につながることを確認した。... 今後も乳酸発酵卵白の機能性の研究を継続し、その可能性を追求していく。 ....
「卵白を発酵させたヨーグルトのような食品開発が長年の課題だった」と和田義明常務は、東京農業大学との共同研究で実用化した乳酸発酵卵白「ラクティーエッグ」への熱い思いを語る。熱や酸で変性せず、さわやかな発...
オリジナルチーズを作るチーズバットは加熱殺菌から乳酸発酵、撹拌して、水分を取り除く工程までを行う。原料乳の低温殺菌から乳酸発酵まで乳種に適合した加熱、撹拌、凝固、冷却などを任意に自動化する。 ...
2月27日には小田急フードエコロジーセンター(相模原市)で開き、乳酸発酵飼料育成豚で小田急ブランド豚「優とん」向け飼料の生産現場を見学した。
そしてその研究結果をもとに、生乳の加熱殺菌から乳酸発酵、撹拌、ホエー抜き、固形乳の取り出し、練り上げまでを行う「チーズバット」を開発。
