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硝酸塩が虫歯予防、葉物野菜に多く含有東北大が働き解明（2024/8/6 科学技術・大学）

プラークには、酸産生細菌以外に硝酸塩を亜硝酸塩に変える細菌が含まれる。... また、糖存在下ではプラーク中の亜硝酸塩産生活性が約3・3倍に高まった。... プラーク中に亜硝酸塩をさらに分解する細菌がい...

オーデック、表面処理剤を拡充黒染め用など投入（2021/8/27 東日本）

一般的な短期防錆剤に使用される亜硝酸塩を含まず、人体や環境に安全安心。

政府、一般用検査薬の拡大で10数種を検査項目の対象に（2014/11/7）

政府は、妊娠検査など3種類しか認めていない一般用検査薬の拡大について、食塩やケトン体、亜硝酸塩など十数種類の検査項目を対象とする方針を決めた。

水産総合研究センター、解凍マグロの変色防ぐ新技術開発（2013/6/20）

色調改善策で亜硝酸塩を使う方法もあるが、亜硝酸塩は加工品扱いになるため、鮮度を売りものにする刺し身などには使いにくいことが課題となっていた。

新日鉄、ダイキ工業など、高炉スラグ活用し防錆塗料開発（2012/4/11）

高炉スラグ混合セメントに、亜硝酸塩と樹脂の混合物を重量比で半分ずつ混ぜ合わせた。母材の鉄にまで傷が付いても、亜硝酸塩がさび(赤さび)と結びついて安定な酸化膜(黒さび)を...

甲南大先端生命工学研、来月18日にナノバイオ講演会（2008/5/23）

米ミシガン大学のニコライ・レーナート准教授が「銅型亜硝酸塩還元酵素の銅1価―NO中間体」をテーマに講演する。