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日本コカ・コーラはメープルの豊かな香りとやさしい甘みが特徴の紅茶飲料「紅茶花伝 メープルティーラテ」を11月4日に発売する。
生のホップの青々しい香りやみずみずしい味わいと、麦芽の甘みやコクが調和した飲みやすいビールに仕上げた。
キッコーマンソイフーズは、きなこの香ばしい風味と黒みつのやさしい甘みを感じられる味わいに仕上げた「豆乳飲料 きなこ」を発売した。
画面には「甘い」といった総合評価とともに甘み・塩味・酸味・うま味・苦みの各味覚がレーダーチャートで比較表示される。
酸味が少なく、甘みを感じやすい味もさることながら、収量が従来の主力品種「とちおとめ」と比べ3―4割多く、農家の収益増大につながる。
例えば食品事業では、自然の甘みを引き出すおいしさを優先しつつ長期常温保存できる豆腐を、自社開発の無菌充填機を用いて実現した。
炊いた際の白さと輝き、上品な甘みとうま味、さらにもっちりとした独特の粘りやコシも特徴だ。
同社は4月に抑えた甘みを加えた新炭酸飲料「ウィルキンソン GO」を発売しており、無糖と有糖の中間にあるニーズの取り込みを図っている。
通常のビール製造の10倍以上の時間をかけて熟成したクラフトビールで、麦の甘みやとろりとした口当たりに加え、複雑な熟成香と重厚な味わいが特徴。
「甲州は酸味が強いという指摘を受け、グローバルに受け入れられるように酸味と甘みのバランスを整えた」(メルシャン)のが特徴。
