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記事検索結果
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「蔵から蔵を渡り歩く『渡り杜氏』が普通だった頃から当社は専属の杜氏を抱えていた」(堤社長)。3代目の杜氏は78年に“現代の名工”に選ばれた。歴代の杜氏たちが生み出し、蔵に眠る古酒は製品...
各都道府県の関係者が米俵の形をした「豆福俵」を酒蔵の杜氏(とうじ)に手渡し、日本地図のパネルを埋めた。
現在は宮井氏が杜氏(とうじ)として酒米は山田錦、米こうじは五百万石を用いた。
95年の阪神・淡路大震災で被災し、杜氏(とうじ)の技術と最新の設備を融合した蔵へと生まれ変わった。
開発に協力した関谷醸造(愛知県設楽町)の総杜氏(とじ)を務める遠山久男専務は「甘みがある酒、米の味わいを楽しむ酒は特に効果的」と評する。
さらに、経営の混乱を見て酒造りの責任者である杜氏(とうじ)が辞めてしまった。 ... 桜井社長が杜氏を兼任することになっり、「自分が理想と思う酒を自分でつくろうと。....
白鶴酒造から発注停止を打診された時は蔵を閉めようと考えたが「加古川市内で唯一の酒蔵であり、酒蔵仲間からも引き留められ、オリジナルブランドでの挑戦を決めた」(岡田洋一杜氏)」という。&#...
「コンサートマスターである杜氏(とうじ)をはじめ、楽団員である蔵人たちが心をひとつにして演奏してこそ理想の酒造り」と力を込めつつ、「飲む人は味のハーモニーに酔いしれてほしい」。
