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記事検索結果
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コーヒーの新ブレンドの提案では、目指すブレンドがどのような味なのかについて、酸味、苦み、香りなどを数値化してレーダーチャートで確認できる。
ほかにも、製薬会社やサプリメーカーに苦みや辛味のある薬、大きめのサプリを飲みやすくするツールとして提案してコラボレーションする考え。
ホップはビールづくりに欠かせない原料のひとつで、ビール特有の「苦み」と「香り」を与えることから「ビールの魂」とも言われる。
慶応義塾大学の梅田聡教授らは、ビールの苦み成分の熟成ホップ由来苦味酸の摂取が注意力を向上させることを示した。
生分解性樹脂製品「フォゼアス」に魚が苦みを感じる成分「安息香酸デナトニウム」を混ぜ込み、作製した。... 安息香酸デナトニウムは、人や魚が口にすると強い苦みを感じる化合物。
苦みを抑え、オーツ麦芽独特のとろみのある滑らかな口当たりが特徴で、ビールは苦くて飲みにくいと感じる20-30代の男女を意識して開発した。
大津市の水道水を用い、近江麦酒が焙煎(ばいせん)したての麦芽の香りを楽しめるよう、苦みを抑えたビールに仕上げた。
表面を焦がす過程で糖類のキャラメル化を制御すれば、食材の組織構造による食感と甘みや苦みなどの味の配置を最適化できると期待される。
ドイツ・バイエルン産のアロマホップを使用し、苦みと香りを最大限引きだせるように、3回に分けて添加した。
オプションユニットの載せ換えで流動層造粒、乾燥、微粒子コーティング、直接顆粒(かりゅう)化、撹拌造粒まで可能なMP―01によって、苦みやにおいの軽減、酸化抑制、流動性の維持などの機能付...
ただ、大豆ミートは特有の臭みや苦みで敬遠されることがあり、「市場で受け入れられるためにはおいしくなければならない」(同)。
塩野義製薬、国立成育医療研究センターの3者で、服薬可能な製剤の大きさや苦みを検証し、製剤化や製造方法について研究してきた。
人生醸造craftは、20―50代の各世代がそれぞれで読んできた雑誌のファッション写真などをAIで分析し、甘みや苦み、アルコール度などを数値化して、それを基にビール職人が醸造した。 ...
