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記事検索結果
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米粉を10―20%程度添加することで、パン粉の食感を損なわずに吸油量を低減する。 ... これまでも米粉やトウモロコシの皮、乾燥おからを添加したパン粉はあったが「食感が悪く普及しなかっ...
【新潟】新潟堂(新潟県長岡市、畑田東榮社長、0258・47・2100)は、新食感の米菓「新潟チップス」を首都圏を中心に拡販する。... 従来のせんべいとは異なる意外な食感や味が受け、著...
スーパーの割引で買った肉まんやシューマイも、湯気の上がった蒸し器に10分ちょっとかける(ただ入れて放っておく)だけで、もっちり・ふわふわ・ジューシーと、なんとも言えない食感に仕上がるの...
もちもちした食感の太めんに、ガーリックを強く効かせた濃厚なしょうゆ豚骨だれ、唐辛子マヨソースなどを付け、食べ応えたっぷりの商品に仕上げた。
▽ケーテーテック(三郷市)=新機械設備の設置による新生産方式の導入▽嘉藤建設設計事務所(越谷市)=住む人が安心して暮らすことのできる無添加住宅のアライア...
機能性ガラクトマンナンはゼリーなどに用いるとゲル化しても柔らかく、口の中で簡単に崩れて溶けるなど従来にない食感が出せるという。高齢者食に求められる、容易にかめ、歯茎でつぶせる食感づくりに応用できる。&...
価格は2食入り840円。 ... 小西酒造が供給する酒かすを練り込んだめんの作成を味一食品が行い、松谷化学が食感アップのでんぷんを供給。
ベンチャー・リンクは26日、南紀勝浦漁協食品(和歌山県那智勝浦町、脇口光太郎社長、0735・52・2088)と共同で、特殊な冷凍技術で旬の味や食感を保ったマグロを販売する新会社「南紀勝...
すしは日本食としてはもともと国際的に認知度が高い。だが、すしに使われるのりは食感や黒い色、磯臭さなどから欧米人の中には敬遠する向きも少なくなく、代替品としてシート食材の需要が高まっている。
坂弥水産(静岡県沼津市)も、28度Cの煙で4―5時間いぶす「新冷燻」という方法で、食感のやわらかさと素材の味に近い特性を併せ持った「冷燻アジ」を使ったメニューをパスタやマリネ、サラダで...
同じく道産食材であるタコの食感、風味を最大限に引き出す自社技術を使った海鮮ごはんの商品化をテーマとする、はますい(北海道増毛町)のテーマには道内金融機関から支援のアプローチがあるという...
子どもの数が減少し、「マーケット縮小が前提」というだけに、危機感を募らせる。 ... 「軽い食感や飽きのこない甘さは今までになかった米菓商品。
