- トップ
- 検索結果
記事検索結果
207件中、8ページ目 141〜160件を表示しています。 (検索にかかった時間：0.003秒)
東京大学大学院農学生命科学研究科の朝倉富子特任教授、山下治之研究員らは、発酵食品の脂肪酸が食品の苦み物質と複合体を作り、苦みを抑える仕組みを明らかにした。... さまざまな苦み物質と脂肪酸の相互作用を...
ソーシャル・ネットワーキング・サービス(SNS)「フェイスブック」やウェブサイトを通じて延べ1万7000人がネット投票などを行い、苦みの強いエールビールの開発に決定した。
インテリジェントセンサーテクノロジー(神奈川県厚木市)は、人間の細胞膜と同じような構造の脂質二重膜を使い、膜の親水、疎水度と電荷を調整することで、甘味・苦み・塩味・酸味・うま味の5味に...
居酒屋で「取りあえずはビール」の言葉に代表されるように今まではビールが一番カジュアルな酒で消費量も大きかったが「若い人の間で、酒は飲みたいがビールの苦みは敬遠とする層が増えている」とキリンビールの林田...
果汁入り炭酸飲料も昨年3月に発売、従来の果汁飲料にない自然な苦みが受けて当初目標の200万ケースに対し900万ケースを売り上げた。
ただ、「生薬の中には苦みなど味が強いものも多いため、(ドリンク剤の)開発には試行錯誤が必要だった」(川庄取締役)。
苦みなどを消すマスキングに使う「フォーミュルコート」、複合体を作る「フォーミュルプレックス」、固体分散体を作る「フォーミュルディスプ」といった技術を2000年以降、ほぼ2年ごとに開発。
