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記事検索結果
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一つ目は本物の肉であること(植物肉と異なり本物の動物の細胞を用いるため、技術が進展すれば、食感、味、栄養素等、本物の肉に限りなく近づくことが期待される)、二つ目は動物福祉の観点(...
乳製品の代替として提案しており、「植物性独特の風味がなく、『自然な乳感』を売りにしている」(池田憲司執行役員)ことが特徴だ。... 今後はたんぱく質と油脂を組み合わせることで、濃厚な食...
植物肉は大豆やエンドウ豆などの植物性たんぱく質を主成分とし、見た目や味、食感等を動物由来の肉に近づけたものである。... 同社の製品には、技術開発により従来の植物肉とは異なる本物の肉らしさ、食感が存在...
(同)=自社ブランドの構築と新規販路の開拓事業▽やせうま本舗田口菓子舗(同)=既存商品認知度向上のための新商品開発▽大登商会(同)...
筋・脂肪・血管の異なる線維組織を3Dプリントで作製し、束ねて統合する阪大の3Dバイオプリント技術と、島津の食感・味・風味を評価する分析機器などを組み合わせ、培養肉自動生産システムの品質安定を図る。
キッコーマン飲料はミキサーにかけたような食感が楽しめる野菜と果実のミックスジュース「デルモンテ つぶ野菜 グリーンサラダmix」を発売した。
キユーピーは植物由来の原料で卵のような食感や風味を実現した冷凍食品「HOBOTAMA(ほぼたま)」を17日に発売する。... スクランブルエッグ風は豆乳加工品を使用し、スクランブルエッ...
テーブルマークは新潟ブランド米のパックご飯「新潟県産大粒ごはん3食」を発売した。... 米粒の形が口の中でもはっきりと感じられ、もっちりとした食感が楽しめるという。... 180グ...
【A】代替肉には大豆などの植物性たんぱく質を使って食肉の食感や味わいを再現した「植物肉」と動物細胞を体外で培養して製造する「培養肉」の2種類があります。
味・食感・脂のノリなど、尾の断面スマホで判定 良質なマグロを見極めるには、長年の経験と勘に裏打ちされた職人の目利き能力が求められる。... 味や食感、脂のノリなど品質に関する情報が集...
食感が均質なフードペーストを積層して形を作るのでなく、食材内部に含水量や硬さの違う組織を配置できる。 ... 表面を焦がす過程で糖類のキャラメル化を制御すれば、食材の組織構...
アルギン酸はパンや麺の食感を向上させたり、きめ細かで消えにくいビールの泡をつくるなど食品を中心に医薬や化粧品素材として活用。
