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鹿児島大、23日に醸造・発酵食品の成果発表（2009/8/18）

鹿児島大学は23日12時半から、鹿児島市の同大で醸造や発酵食品にかかわる人材を育成している「かごしまルネッサンスアカデミー」の研究成果発表会を開く。

勘所はここ・技術士の目線(42)発酵でおからに付加価値（2009/4/8）

身近な発酵食品として、みそ、酒、しょうゆ、漬物などの食品、医薬品・酵素・アミノ酸の製造まで幅広くお世話になっている。 ... 乾燥おからに赤だいだい色の胞子を持つオンチョム菌を植えて発酵させる...

中部経産局、農商工連携促進計画11件を認定（2009/3/6）

▽レジェンド(愛知県稲沢市)とコアジャパン(名古屋市)=完全水耕栽培による安定的供給・農薬不使用のサラダ用カット野菜の会員宅配▽寺部食品(愛知県豊川市&...

中部経産局、農商工連携事業計画−12件認定（2009/1/12）

▽あいや(愛知県西尾市)とヤマフジ製茶(同)=抹茶業界初の粉末状退色防止抹茶の製造販売▽オーガライフニューズネット(名古屋市)と光輪(愛...

鹿児島県は温暖で多湿な気候を背景に多様な発酵食品が育っており、なかでもイモ焼酎や黒酢は全国に知られる。食品工業部は発酵食品に関して微生物の収集、改良、育種のほか発酵技術や機能性物質の研究を行っている。...

ちょっと訪問/宮島醤油―伝統に根差し技術磨く（2008/6/20）

宮島清一社長は「創業約120年の伝統に根ざした発酵技術を磨き、時代のニーズにこたえる総合食品メーカーを目指してきた」と語る。現在、しょうゆなど発酵食品の売り上げは全体の約1割程度。... た...

関東経産局、地域産業資源活用事業計画の第3号認定に17社（2008/3/7）

▽日本アグリ(茨城県)=乳酸菌を使ったキャベツの発酵食品の開発▽吾嬬味噌醤油(群馬県)=群馬こんにゃくで群馬の食材を包み込んだ「具材入りこんにゃく」の開...

タマノイ酢/発酵乳に黒酢をブレンドした清涼飲料水（2008/2/4）

タマノイ酢発酵乳に黒酢をブレンドした清涼飲料水「はちみつ黒酢ヨーグット」を発売した。... ともに発酵食品である発酵乳と黒酢(1本当たり15ミリリットル配合)を組み合わせるこ...