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キユーピー、ピーマンの苦み解明 舌の受容体特定 （2024/4/1 生活インフラ・医療・くらし）
この研究では25種類の苦み受容体を導入した培養細胞を作製し、ピーマンの主要な苦み成分のクエルシトリンによる活性化の変化を検証した。... さらに同受容体にクエルシトリンと卵黄たんぱく質の混合液を投与す...
