国内生産のブランド合鴨 「最上鴨」を中華的技法でたっぷりと！ 十番 無鴨黒 -Na Camo guro- 6月20日、麻布十番にオープン

くちどけ良くやわらかな鴨肉のフルコースに酔いしれる晩餐を。

株式会社エー・ピーカンパニー（本社：東京都港区、代表取締役社長：米山久）は、合鴨「最上鴨（もがみがも）」を2015年より契約農場で生産し、専門店「鴨とワインNa Camo guro」にて提供しており、この度2店舗目の専門店『十番 無鴨黒 -Na Camo guro-（じゅうばん　なかもぐろ）』を、6月20日（水）、麻布十番にオープンする運びとなりました。 『十番　無鴨黒 -Na Camo guro-』では、最上鴨の新たな魅力を引き出すにあたり、中華料理出身のシェフを選出。中華の技法を用いた新たなジャンルのお料理を提供していきます。




最上鴨も本気で『生販直結』


最上鴨の農場は山形県最上郡大蔵村にあります。冬になると寒さ厳しく、豪雪地帯となるこの環境が、ふっくらと脂ののった鴨を育みます。飼料には米どころならでは、同県産の甘みの強いおいしいお米を与え、飼育方法にも様々な工夫を凝らし「最上鴨」を完成させました。


この「最上鴨」をたっぷりと召し上がっていただくために、お料理は老若男女問わず親しまれる中華料理に寄せ、アジアン料理の要素も感じられるフルコースでお楽しみいただくのが『十番 無鴨黒 –Na Camo guro-』のスタイルです。超高級店やお蕎麦屋さんでしかお目見えしないイメージの鴨ですが、『生販直結』の当社だからこそかなうコストパフォーマンスでご提供いたします。



甘くくちどけよい脂と、柔らかい赤身を持つ鴨『最上鴨』のフルコース
＜おきまりコース＞￥5,800（税抜）





※実際のコースでは、〆の「麺飯」は4種から、デザートは3種からお好きなものをご選択いただきます


お酒は・・・ペアリングで最上鴨を引き立てて
最上鴨のフルコースに強弱を付け、さらなる華やぎをもたらしてくれるお酒は、日本酒や焼酎にも精通する、日本を代表するソムリエのひとり大越 基裕氏監修によるペアリングをおすすめいたします。最上鴨の旨みをさらに引き出し、次のお料理への期待を膨らませてくれる、ワインを主にした焼酎やお茶などの全7種で構成しております。※ペアリングの内容は変更することがあります。




ワインディレクター　
大越 基裕（おおこし もとひろ）氏
株式会社Divin Clos（ディヴァン・クロ） 代表取締役。「国際ソムリエ協会」インターナ ショナルA.S.Iソムリエ・ディプロマ、WSET Sake Level 3 & Educatorなどの資格を有するワインテイスター、ソムリエ。
世界各国を周って得た最新情報をもとに、ワインの本質やペアリングの素晴らしさを伝え続ける。数々のレストランのディレクターやコンサルタントを務める他、日本航空などエアラインのワインセレクター、全国各地での講師や講演、執筆など、幅広く活躍。最近では、モダンベトナム料理店 Ăn Đi(アン ディ)の経営者及びワインディレクターとして新規事業に着手。
当社においては、社内向けのワインのセミナー講師、料理と各種お酒とのマッチングなど、多くのご協力やアドバイスを頂戴している。


十番 無鴨黒 –Na Camo guro-　概要



https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13221816/


グランドオープン：2018年6月20日
営業時間　　　　：17時～24時（L.O.21時30分）
店舗所在地　　　：東京都港区麻布十番2-8-6　ラベイユ麻布十番Ｂ2Ｆ
ご予約電話番号　：03-5484-5677
定休日　　　　　：火曜日・年末年始



＜メニュー＞
・おきまりコース　　　　5,800円
・火鍋コース　　　　　　5,800円
＊おきまりコースはカウンターで、火鍋コースはテーブル席でご提供します
・アルコールペアリング　4,500円
・お飲み物各種
（価格は税別です）




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情報提供元：PRTIMES
本リリースの掲載元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000147.000004635.html