欧州連合（EU）、服部栄養専門学校にてヨーロッパ産高品質エキストラバージン・オリーブオイルの調理デモおよび講義を実施

欧州連合（EU）がサポートする『ヨーロッパ産高品質エキストラバージン・オリーブオイルキャンペーン』では、9月25日（火）から27日（木）にかけて、服部栄養専門学校（東京都渋谷区）にてヨーロッパ産高品質エキストラバージン・オリーブオイルに関する講義と調理のデモンストレーションを行い、約150人の学生等が受講しました。



　まず25日には、調理師クラスの学生向けに、イタリア人シェフ、マルコ・ガロタ氏とスペイン人シェフ、“ぺリコ”ペドロ・ミゲル・オルテガ・トバルエーラ氏による調理デモンストレーションが行われ、エキストラバージン・オリーブオイルをふんだんに使ったフュージョン料理や、世界的にも人気の科学的な料理法も交えたオリジナルの料理4品「タリオリーニ、シーバス（すずき）のタルタルと野菜サラダ」「焼きナスのタルタルをのせた冷製トマトスープ」「伝統的なサルモレホとその応用料理」「EVOOのヨーグルト、チョコレート・ブラウニー＆柚子パール」が披露されました。生徒たちは習ったばかりのレシピを早速実習で再現し、調理中にはそれぞれのシェフから直接指導やアドバイスを受けました。

　続いて、26-27日に行われた講義では、イタリア（CEQ Italia）のオリーブオイルの専門家、パスクアレ・コスタンティーノ氏とスペイン（QvExtra!）のオリーブオイルの専門家、アルフォンソ・J・フェルナンデス・ロペス氏が今回キャンペーンに参加しているCEQ Italiaと QvExtra!に加盟している生産者やメーカーのオリーブオイルは、酸度が0.3％以下であるなど、他のエキストラバージン・オリーブオイルよりも厳しい基準で品質を規定し、それぞれのマークで保証していることなどを説明しました。同時に、16種類のヨーロッパ産のエキストラバージン・オリーブオイルのテイスティングセッションを行い、エキストラバージン・オリーブオイルならではのフルーティな香りや苦味・辛味などの味の楽しみ方、品質の見極め方を指導しました。

参加した学生からは、「オリーブオイルがこんなにたくさんの種類があり、それぞれに風味が違うことを学べた」「オリーブオイルと食材のマリアージュが興味深かった。今回の学びを今後に生かしたい」などの感想が寄せられました。


本キャンペーンは、イタリアおよびスペインの業界団体、Consorzio di Garanzia dell'Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità(以下CEQ Italia／本部：イタリア) とQvExtra! International（以下QvExtra!／本部：スペイン）に加盟している企業の製品を中心に、ヨーロッパ産高品質エキストラバージン・オリーブオイルのプロモーション活動を行うもので、2017年より3年間、日本の調理学校や、流通業者や量販店のバイヤー担当者へのトレーニング、ストア内での一般消費者に向けたデモンストレーションを通じて、高品質のエキストラバージン・オリーブオイルに関する知識、健康効果、独特の風味に対する理解促進を図ります。


欧州連合（EU）がサポートする高品質エキストラバージン・オリーブオイルのプロモーション主催団体の紹介
CEQ Italia (http://www.ceqitalia.com/en/):

CEQ Italia は、2001 年に設立された高品質エキストラバージン・オリーブオイルのプロモーションを行う非営利団体。同団体は、消費者向けにオリーブオイルの正しい知識を伝え、さらに高品質のエキストラバージン・オリーブオイルが市場に出るまでのクオリティーを保証するための活動にも尽力している。現在、CEQ Italia にはイタリア 全土で 37 のブランドが所属している。

QvExtra! (http://www.qvextra.es/):

QvExtra!は、2013 年初旬に設立され、高品質のエキストラバージン・オリーブオイルをスぺイン国内外でプロモーションすることを目的とした非営利団体。現在、同団体には、42 社が所属しており、その全員がオリーブオイル生産者である。


※本プレスリリースは、CEQ ItaliaとQvExtra!が監修し、配信されています。欧州委員会（EC）、消費者・健康・農業及び食品執行局は、本コンテンツにおける一切の責任を負いません。
The content of this flyer represents the views of the author only and his/her sole responsibility. The European Commission and the Consumers, Health, Agriculture and Food Executive Agency (CHAFEA) do not accept any responsibility for any use that may be made of the information it contains.

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情報提供元：PRTIMES
本リリースの掲載元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000029284.html