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記事検索結果
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シラーズワインは香り高いベリーとバニラの芳香、果実の甘みとタンニンの調和がかもしだす味わいが特徴。
ハートテック(大阪市城東区、松尾昌社長、06・4309・8491)は、砂糖の甘みはそのままに血糖値の上昇を抑える甘味料「ファイバーシュガー」を発売した。
それぞれがどの程度ならおいしいと感じるか、甘みとうまみのバランスがどの程度ならおいしさの指数が上がるかなどをITや科学的手法で解析する。
サクランボの代表的な品種「佐藤錦」の氷結ストレート果汁を原料に、甘みと酸味のバランスがとれたみずみずしい味わいに仕立てた。
カルピスソーダは乳性飲料のカルピスに、国産の白桃果汁を加えており、ほどよい甘みとやわらかいおいしさが特徴。
でんぷんを原料とする異性化糖は砂糖に比べ安価で、低温で強い甘みを感じる特徴があり、国内では80年代から清涼飲料向けに普及。
関西仕立てがお好み焼きやたこ焼きなどのソースに合う味を目指し開発したのに対して、九州うまか仕込は九州の味付けの特徴である“甘み”に着目、食材のうま味と甘みに調和する味わいに仕上げた。 ...
