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記事検索結果
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取り立てて自分のことをグルメとか、食通だとか、思ったことはないが食べることは和食、洋食、中華と何でもご座れの「喰(く)い意地」の張った「食べ物好き」であることは認めている。
ほとんどの男性は、私が好きな食べ物欄に書いた「インド料理」を話題にしてきた。 ... 好きな食べ物は「ラーメン」と書いた人が3人も。
東京大学の三坂巧准教授と仏ブルゴーニュ大学の研究チームはヒト由来の細胞を使い、レモンなどの酸っぱい食べ物を甘く感じさせるたんぱく質「ミラクリン」が持つ分子機構を解明した。
そのためヒトや牛などが、Btたんぱく質を含む食べ物を食べても胃で分解される。Btたんぱく質と付く部位も胃腸にないため、他の食べ物と同じように消化でき、体に影響はないという。
食べ物や水、住環境が大事と分かり、大がかりな設備投資をせずに中小・中堅の食品工場向けに問題解決型のビジネスを展開中だ。
慶応義塾大学の佐藤俊朗特任講師らはヒトの細胞を使い、食べ物の消化や吸収などをつかさどる腸管上皮細胞の元になる「腸管上皮幹細胞」を大量に培養することに初めて成功した。
「ある食品だけを食べて、体に良いと考えるのはおかしい」と、食べ物に関する偏った考え方に警鐘を鳴らす。 だが特定の食べ物で、脳の血流量が変化するなど科学的なデータは出る。
このほか、人間と同じような知性と情緒をもってコミュニケーション力の向上を目指す「ワメーバ」や、床に落ちた物を拾ったり、食べ物を口に運んだりする車いす搭載型のロボットアームなどを開発してきた。
まずは食物繊維が豊富な大麦などを使い、健康維持に役立つ食品や、食べ物を飲み込む力が弱っている高齢者でも味をしっかり感じられる介護食の開発などを目指す。
