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福寿園京都本店、“日本茶ビル”完成−茶蔵・茶庵備える（2008/9/19）

日本茶や茶器の販売、フランス料理店とのコラボレーションなどを備えた日本茶ビル。

おとなの「食育」/自宅から数駅のノスタルジー（2008/9/5）

その高円寺で先日、人気の中国ラーメン店の試食会があり、初めてじっくり歩いてきた。 ... 突き当たりに赤や金色のキラキラした門構えの中華料理店が現れた。 ... どの店も、開けっ放しで...

経営ひと言/西川計測・西川徹社長「“名コック”に」（2008/8/26）

目指すは料理店か電気店か。

長崎ターミナルビルの開発の時は「中華料理店を入れねば」と地元の中華料理店を食べ歩いた。

おとなの「食育」/外食パスタの心得（2008/8/15）

店の前に飾られた見本はいかにもおいしそうだったのに、食べたら麺のコシはない、塩気は足りない、そして極めつけは「ぬるい」。 ... 1万円以上払う高級イタリア料理店でもそうだ。... イタリア料...

食べた場所は各国とも「自宅」が最も多く、店舗の試食、日本料理店、日本(旅行)なども食体験の機会となっていることが分かった。 ... 日本産果実が最も普及している台湾では、一般小...

船場吉兆、不祥事続き廃業−経営者モラル欠如露呈（2008/5/30）

産地や賞味期限偽装に加え、料理の使い回しなどが次々と明らかになったことで客の“吉兆”に対するイメージは急速に低下。... ブランド維持のため、定期会合で社長、総料理長が各店責任者に直接メッセージを伝え...

ワインアワード、接客の技競う−JALUXが最終選考会（2008/4/23）

ホテル、料理店などに勤める全国90人の応募者から語学試験など予選を勝ち残った6人の若手料飲サービスマンらが高品質のもてなしを競い合った。 ... 審査員は料理人、ソムリエ、ワインジャーナリスト...

なとり、南伊の味わいサラミ発売（2008/4/7）

東京・麹町にあるイタリア料理店「エリオロカンダイタリアーナ」オーナーシェフのエリオ・オルサーラ氏が監修した。

新社長登場/西部ガス・田中優次氏「業務用伸ばし利益向上」（2008/3/25）

業務用は販売価格が厳しいが、ここで利益を上げるスキームをつくらないとガス業界は成り立たない」《西部ガスは近年、中華料理店の子会社化や食品会社の株式取得など企業の合併・買収(M&...

「現在、料理の充実や従業員の育成に力を入れている」と同社を担当する瀧石幹也PMは取り組み状況を話す。... 空港での観光みやげとして販売するほか、これまでの流通体制を生かした首都圏の沖縄料理店や各種飲...

スリーエフ、横浜の料理店監修のクラシック弁当発売（2008/1/9）

【横浜】スリーエフは8日、09年の横浜開港150周年記念事業の一環として、「横浜ガストロノミ協議会」所属の市内の料理店の若手4人と開発した「クラシック横濱弁当」を発売すると発表した。... 「萬國チャ...

マイスターに聞く/池田刃物製作所社長・池田辰男氏（2010/2/26）

大阪府堺市で製造される包丁・ナイフ類は「堺刃物」と呼ばれ、日本中の高級料理店で愛用されており、500年以上の歴史を持つ。... それと、堺刃物は手作業によるオーダーメードなので、料理人が望む通りの包丁...