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樽(たる)で熟成する前の「原酒」と呼ぶ。... ダムを使った熟成は日本酒にも適している。... 売れ行きは好調で、熟成させる本数は毎年増えている。
上越建設工業(新潟県上越市)は日本酒やワインなどの酒類を海底熟成する新事業を始めた。... 同社によると、沈没船などで海底熟成した酒は味がまろやかになり、香りが増す。
今回の応募製品を総括すると、新技術の開発やイノベーションを創出した事例が散見され、従来技術の高度化や熟成に代表されるハードウエア開発の優位性を誇示する製品が多数を占めた。
田中厚執行役員は「消費期限延長に加え、熟成によるうま味成分の増加が期待できる」と語る。
田中執行役員は「ドリップ抑制や酸素の遮断による消費期限延長効果に加え、熟成によるうま味成分の増加が期待できる」と語る。
ただ試みを始めたばかりで、解析手法を確立するにはまだ熟成期間が必要になる」 ―環境負荷低減の取り組みは。
部品同士をリベットなどで固定する技術を熟成し、プレス機で多数のリベットを同時に自動でかしめる独自手法も活用する。
この頃、崇裕は海外営業で出会った日本人から天然香料を独自の方法で熟成させて香水を作る技術を学んでいた。
インターネットとの融合やクルマの操作システムなどのソフトウエアについては、交流サイト(SNS)でユーザーから「不具合がある、使い勝手が悪い」といった批判を受けているが、そうすると短期間...
サントリーは、同社ウイスキーで使用した木樽で熟成させたビール「ザ・プレミアムモルツ・マスターズドリーム〈白州原酒樽熟成〉2023=写真」を6月20日にネット通販で数量限定で...
ANAフーズは熟成させたバナナを使用したパウンドケーキ「BANA noir(バナ・ノワール)~黒いバナナのケーキ」を発売した。バナナを皮が黒くなる...
カタシモワインフード(大阪府柏原市)、中本酒造店(奈良県生駒市)が熟成工程の一部での利用を検討している。
国産ウイスキーは深刻な原酒不足にある中、貴重な長期熟成原酒を使用することで、甘く複雑な熟成香を実現する。... 樽熟成庫を2割増強したほか、発酵、蒸留設備の新規導入など増産体制を整えており、生産量も徐...
ウイスキーは熟成に時間がかかるため、需要が拡大しても、すぐに対応することが難しい。サントリーの鳥井信宏社長は「熟成中のウイスキーは毎年増えており、熟成が進めば供給も増えるが、増加は限定的で一部の商品は...
慶応義塾大学の梅田聡教授らは、ビールの苦み成分の熟成ホップ由来苦味酸の摂取が注意力を向上させることを示した。... これまでの非臨床研究で、熟成ホップ由来苦味酸が自律神経の一つであ...
